Potrebno je:

  • 500 g junetine, isečene na kockice
  • 700 g zelene boranije, sveže ili zamrznute
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 4 čena belog luka
  • 400 g pelata ili seckanog paradajza
  • 2 kašike paradajz-pirea
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 500–700 ml vode ili mesnog bujona
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • 1/2 kašičice kumina
  • so i biber po ukusu
  • svež peršun po želji

  • Za serviranje:

  • 250 g pirinča
  • voda i so za kuvanje pirinča

Priprema:

Maslinovo ulje zagrejte u velikoj šerpi, pa dodajte junetinu i kratko propržite. Iseckajte sitno crni luk, pa dodajte u šerpu i dinstajte par minuta, dok ne omekša. Potom dodajte seckani beli luk i mešajte  još pola minuta, ali nemojte da zagori. Potom dodajte mleveni korijander, so, biber i kumin. Dobro promešajte pa dodajte pire od paradajza i pelat. Potom sipajte vodu ili bujon i poklopite. Kuvajte oko sat vremena na tihoj vatri, sve dok junetina ne omekša. Zatim dodajte boraniju, promešajte i kuvajte još 25 minuta, sve dok povrće ne omekša. Isperite onda pirinač i kuvajte u posoljenoj vodi prema uputstvu sa pakovanja. Potom ga ocedite. Zatim posolite i pospite svežim peršunom.