Ako želite tortu koja izgleda raskošno, a ukusom osvaja na prvi zalogaj, Bomba torta je pravi izbor. Ova tradicionalna poslastica kombinuje bogatstvo mlevenih oraha, kremasti fil od keksa i maslaca i lagani penasti preliv koji joj daje poseban završni pečat.

Savršena je za slavlja i porodična okupljanja, ali i za dane kada želite da se zasladite nečim posebnim. Već na prvi zalogaj jasno je zašto se traži parče više – tekstura je sočna, puna i skladna, a ukus intenzivan, ali ne pretežak.

Vreme pripreme:

Oko 45 minuta (uz hlađenje preko noći)

Sastojci

Za koru:

  • 6 jaja

  • 6 kašika šećera

  • 12 kašika mlevenih oraha

  • 2 kašike brašna

  • 1 kašičica praška za pecivo

Za fil:

  • 250 g maslaca ili margarina

  • 300 g mlevenog keksa

  • 200 g mlevenih oraha

  • 6 žumanaca

  • 250 ml gustog soka od breskve

  • 200 g šećera

Za preliv:

  • 6 belanaca

  • 12 kašika šećera

  • 6 kašika šećera (za karamel)

Priprema

1. Kora

Umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Postepeno dodajte mlevene orahe, zatim umešajte brašno i prašak za pecivo. Smesu sipajte u kalup prečnika 27 cm i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. Pečenu koru izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Fil

Žumanca i šećer kuvajte na pari dok smesa ne postane gušća i svetlija, oko pet minuta. Ostavite da se ohladi. Posebno umutite maslac, pa dodajte ohlađenu smesu od žumanaca, mleveni keks, orahe i gusti sok od breskve. Sve dobro sjedinite i rasporedite preko ohlađene kore. Tortu ostavite da odstoji preko noći kako bi se fil stegao i ukusi proželi.

3. Preliv

Belanca umutite u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer dok ne dobijete sjajnu i gustu masu. U drugoj posudi karamelizujte šest kašika šećera, pa vreo karamel sipajte tankim mlazom u belanca uz stalno mućenje najvećom brzinom.

4. Završni sloj

Mutite dok se preliv potpuno ne sjedini, zatim ga rasporedite preko torte neposredno pre serviranja. Dobićete lagan, penast i efektan završni sloj koji se savršeno uklapa sa bogatim filom.

Bomba torta je pravi primer starinske poslastice koja nikada ne izlazi iz mode – raskošna, puna oraha i ukusa koji ostaje u pamćenju.