Potrebno je:

  • Za čokoladni biskvit:

  • 8 krupnih jaja
  • 150 g šećera
  • 140 g pšeničnog brašna
  • 50 g krompirovog skroba
  • 60 g kakaoa
  • 1 ravna kašičica praška za pecivo
  • 50 g putera, otopljenog i prohlađenog

  • Za prelivanje biskvita:

  • 250 ml skuvane kafe ili čaja
  • 2 kašičice šećera, po ukusu
  • 1–2 kašike limunovog soka

  • Za krem:

  • 1 l slatke pavlake sa 30% mlečne masti, dobro ohlađene
  • 400 g kisele pavlake sa 18–22% mlečne masti, ohlađene
  • 60 g šećera u prahu, po ukusu
  • 1 kesica vanilin šećera, po želji
  • 15 g želatina
  • 80 ml vrele vode za pripremu želatina

  • Za čokoladnu glazuru:

  • 100 g putera
  • 60 g šećera u prahu
  • 2 pune kašike kakaoa (20–30 g)
  • 2 kašike vode

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Jaja onda izvadite iz frižidera bar sat vremena pre pripreme. Puter otopite i pustite da se prohladi. U posudu stavite jaja za mućenje, pa dodajte šećer i mutite mikserom velikom brzinom, oko 15 minuta, dok smesa ne bude svetla, penasta i gusta. Zasebno pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa prosejte. Onda ih dodajte postepeno u umućena jaja, u nekoliko navrata, pa pažljivo špatulom umešajte. Zatim dodajte otopljeni puter i promešajte dok se sastojci ne sjedine.Zatim sipajte smesu u prohlađen pleh, poravnajte i pecite 35 do 45 minuta. Čačkalicom proverite da li je kolač pečen. Zatim kolač izvadite i pustite da se ohladi. Potom ga vodoravno presecite na dve jednake kore. Dodajte čaj ili šećer u prohlađenu kafu, kao i limunov sok. Potom promešajte i ostavite sa strane. Prelijte onda želatin sa oko 80 ml vode i mešajte, sve dok se ne rastvori. Potom ostavite da se prohladi, ali nemojte da bude vruć. Umutite ohlađenu pavlaku sa šećerom u prahu dok ne bude čvrsta. Potom dodajte hladnu kiselu pavlaku i mutite. Potom dodajte prohlađeni želatin, uz kratko mućenje, da bi se ravnomerno rasporedio. Potom koru stavite na pleh i ravnomerno rasporedite i natopite polovinom pripremljenog preliva. Preko toga nanesite tri četvrtine krema i poravnajte. Zatim poklopite drugom korom, pritisnite i prelijte sa ostatkom preliva.Puter, prah šećer, vodu i kakao stavite u manju šerpu. Zatim zagrejte uz neprestano mešanje, sve dok se sastojci ne sjedine i glazura ne postane glatka. Nemojte da smesa proključa. Zatim je sklonite sa šporeta i pustite oko 10 minuta da se hladi, uz povremeno mešanje. Potom ravnomerno glazuru prelijte preko kore i poravnajte. Ostatak krema stavite u poslastičarsku kesu i ukrasite površinu. Zatim, kolač vratite u frižider i pustite da se dobro ohladi, bar 12 sati pre služenja.