Danče Tomašević

 Napravite ovaj drugačiji banana hleb po receptu Danče Tomašević iz Makedonije

 

Piše: Ivana Pavlović

 

Ako volite zdrave poslastice koje se lako i brzo naprave, a svi žele dodatno parče, onda je banana hleb sa sočivom i cimetom pravi izbor za vas. Recept nam je dala Danče Tomašević, autorka profila "dama sa limana". Poreklom iz Makedonije, živi u Novom Sadu, Danče je po zanimanju menadžer za biznis i logistiku. Kao mama troje dece obožava da se kroz kuvanje kreativno izrazi i da od jednostavnog jela napravi nešto posebno.

 

Otkud sočivo u banana hlebu?

Volim da eksperimentišem i da se poigram sa ukusima i sastojcima. Kako sama ne koristim belo brašno, često tražim neke druge, zanimljive načine da napravim recepte koje inače svi volimo. Sočivo mi je bilo posebno zanimljivo jer daje odličnu strukturu, a uz banane i kakao dobija se zaista ukusan i sočan banana hleb. Najviše volim kada mogu da iskoristim neku namirnicu na način na koji je možda ne bismo očekivali.

 

Da li se sočivo prethodno kuva ili se koristi sirovo, nakon potapanja?

Koristi se sirovo, nakon potapanja preko noći. Sutradan se dobro ocedi i blendira. Ne kuva se prethodno.

 

Koja vrsta sočiva daje najbolju teksturu – crveno, zeleno ili braon?

Najčešće koristim crveno sočivo jer ima najblaži ukus i daje najmekšu, najglatkiju teksturu. Može se koristiti i drugo, ali bih za ovaj recept ipak preporučila crveno.

 

Da li se ukus sočiva uopšte oseća nakon pečenja?

Ne. Uz banane, kakao, cimet i vanilu, ukus sočiva se uopšte ne oseća. To je upravo ono što je mnogima najveće iznenađenje kada probaju ovaj banana hleb.

 

Koliko zrele banane treba da se koriste da med ne bi dominirao ukusom?

Što su banane zrelije, to bolje. Idealne su one sa dosta smeđih tačkica na kori. Takve banane su prirodno slađe, pa možete staviti i manje meda.

 

Može li se med zameniti urmama ili javorovim sirupom bez promene teksture?

Može. Javorov sirup će dati sličnu teksturu, dok će urme malo promeniti strukturu i učiniti hleb nešto gušćim. Ako su banane dovoljno zrele, možete probati i bez dodatnog zaslađivača.

 

Koja je najčešća greška zbog koje banana hleb može da ispadne suv?

Najčešća greška je predugo pečenje. Banana hleb ne treba presušiti u rerni. Takođe, važno je koristiti dovoljno zrele banane, jer one daju prirodnu sočnost.

 

Da li je recept dovoljno sladak i bez dodatog meda ako se koriste zrele banane?

Da, za one koji vole umereno slatke deserte. Ako volite slađe, dodajte malo meda ili drugog zaslađivača.

 

Da li se može zamrznuti bez gubitka teksture?

Može. Najbolje je iseći ga na kriške i zamrznuti pojedinačno. Nakon odmrzavanja tekstura ostaje ista.

 

 

Tajni sastojak ili caka koji je presudan za uspeh ovog banana hleba, a koji ne piše u receptu?

Moja mala caka je da dodam malo čia semenki i mlevenog lanenog semena. Oni daju dodatnu strukturu i pomažu da banana hleb bude sočan, ali da se lepo seče i ne bude gnjecav. Volim da ubacim ove sastojke kada mogu, jer su odličan način da recept bude još hranljiviji, a da se ukus gotovo i ne promeni.

 

 

Da li imate omiljeni sastojak koji volite da ubacite, bez obzira na recept?

Definitivno kardamom. Obožavam njegov specifičan, aromatičan ukus i često volim da ga dodam u različite recepte, posebno u poslastice. Daje im posebnu, toplu i pomalo egzotičnu notu.

 

 

Da možete da probate večeru bilo kog kuvara iz istorije, koga biste izabrali?

Mislim da bih najviše volela da probam večeru nekoga ko je umeo da od najjednostavnijih sastojaka napravi pravu malu gozbu. Ne bih birala nužno najpoznatijeg kuvara, već nekoga čija su se jela prenosila iz generacije u generaciju i čiji se recepti nisu zapisivali u gram, već su se učili gledanjem i iskustvom.

 

Da je vaš profil restoran, kakva bi bila atmosfera u njemu?

 

Bio bi to mali restoran u mediteranskom stilu, sa velikim zajedničkim stolovima za kojima ljudi sede zajedno i osećaju se kao porodica. Na meniju bi bilo mnogo salata, laganih jela i meze varijanti koje se dele i stavljaju na sredinu stola, a na svakom stolu bi se služio i domaći hleb. Na tanjirima bi bilo mnogo boja, različitih tekstura i svežih sastojaka, jer je estetika veoma važan deo mog profila. Bio bi to restoran sa toplom i opuštenom atmosferom, za duge razgovore, smeh i osećaj da ste došli na mesto na kojem možete da budete potpuno svoji.

 

 

Koji je najlepši kompliment koji ste dobili za neko jelo?

 

Svakodnevno dobijam lepe komplimente za ono što radim i zaista sam zahvalna zbog toga. Ipak, najveći kompliment mi je kada mi ljudi kažu da prave moje recepte. Posebno mi je drago kada neki recept postane deo njihove svakodnevice i kada ga pripremaju za svoju porodicu. Tada znam da ono što radim zaista ima smisla.

 

 

Koja poslastica je vaš siguran izbor za sve prilike?

Čokoladni sufle je definitivno moj siguran izbor. To je moj mali as iz rukava – jednostavan je za pripremu, a uvek ostavlja utisak. Volim što može da se pravi u različitim varijantama, od klasične do zdravije verzije, i što je gotovo uvek pun pogodak.

 

Od koga ste zatražili prvi put recept za neko jelo? Sećate li se koji recept je bio u pitanju?

Ako ne računamo mamu, od koje sam učila da kuvam, sećam se da sam od bake tražila recept za mekike. A od neke rodbine sam tražila recept za tortu „Egzotik“, koja mi je i danas među omiljenim tortama. Tako da su mi prvi recepti koje sam tražila uglavnom ostali i među najdražima.

 


  • Sastojci:
    3 zrele banane
  • 2 šolje sočiva
    3 jaja
    2 pune kašike meda (može i više ako volite slađe)
    50 g kakaa
    50 ml biljnog mleka (može i obično)
    2 kašike praška za pecivo
    prstohvat soli
    1 kašičicu cimeta
    vanila po ukusu

Priprema

2 šolje sočiva potopite u vodu i ostavite da kisne preko noći. Sutradan ga ocediti i staviti u blender.
Dobro izblendajte dok se ne dobije glatka smesa i sipajte u kalup obložen pek papirom.
Pecite oko 35–40 minuta, u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.Pustite hleb da se skroz ohladi pa ga tek onda secite.
Preko dodajte čokoladu po želji