Sastojci

  • 500 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
  • 1 kockica svežeg kvasca (40 g)
  • 200 ml toplog mleka
  • 100 ml mlake vode
  • 50 ml ulja
  • 1 ravna kašika šećera
  • 2 kašičice soli
  • 250–300 g mlevenih čvaraka
  • 1 kašika svinjske masti
  • biber po ukusu
  • malo soli (po potrebi)
  • 1 jaje za premazivanje
  • susam ili kim po želji

Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Izmrvljen kvasac, brašno i šećer dodajte u toplo mleko i ostavite 10 minuta da se aktivira. U jednoj velikoj posudi pomešajte brašno i so, pa dodajte ulje, nadošli kvasac i mlaku vodu i umesite glatko testo. Potom ga pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite oko pola sata na toplom da naraste. Potom sameljite čvarke i pomešajte sa malo bibera i svinjskom mašću. Potom testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i razvucite na debljinu od oko 1 cm. Zatim premažite sa trećinom smese od čvaraka, pa preklopite kao pismo- prvo gornju trećinu ka sredini, zatim donju preko nje, a potom levu i desnu stranu. Ostavite tako testo da odmori 15 minuta. Ponavljajte postupak još dva puta, da bi testo bilo lisnato. Onda ga razvucite na debljinu 1,5 do 2cm. Vadite pogačice okruglom čašom, pa ih ređajte na obložen pleh. Na kraju pogačice premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite pogačice 20 do 25 minuta, sve dok ne pozlatne.

lava kolač