Potrebno je:
Za pirinač:
  • 300 g pirinča
  • manja glavica crnog luka
  • 150 ml paradajz sosa
  • 700 ml povrtnog bujona
  • 60 g parmezana
  • 30 g putera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • so i biber
Za punjenje:
  • 150 g mocarele
  • par listova svežeg bosiljka
Za pohovanje:
  • 100 g brašna
  • 2 jaja
  • 150 g prezli
  • ulje
Priprema:
Iseckajte sitno crni luk i propržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Onda dodajte pirinač i propržite pa dodajte u paradajz sos. Zatim polako dodajte vruć bujon i kuvajte uz povremeno mešanje, sve dok pirinač ne omekša. Skinite sa vatre, pa dodajte puter i rendani parmezan. Potom posolite i pobiberite. Zatim dobro promešajte i rasporedite u širu posudu. Isecite zatim mocarelu na manje kockice. Deo ohlađenog pirinča uzmite vlažnim rukama i rastanjite. Potom u sredinu stavite kockicu mocarele. Dobro zatvorite i oblikujte čvrstu kuglicu. Valjajte ih prvo u brašno, pa umućena jaja, pa prezle. Dobro pržite u zagrejanom ulju dok ne pozlatne. Potom vadite na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće. Služite tople, uz paradajz sos.