Potrebno je:

4 jaja

1/2 rendane kore pomorandže

kesica vanilin šećera

150 g brašna

150-200 g šećera

7 kašika hladne vode

kesica praška za pecivo

Za fil:

rendana kora pomorandže

sok od dve ceđene pomorandže

150 g šećera

kesica vanilin šećera

700-1.000 g mladog i neslanog sira

Priprema:

Pomešajte sve sastojke za koru osim belanaca, koje ćete posebno umutiti u čvrst sneg sa prstohvatom soli. U preostalu masu pažljivo dodajte belanca da ne omekšaju. Testo sipajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, dok kora ne porumeni. Koru jedne pomorandže sitno izrendati, od dve pomorandže iscediti sok, pomešati sa 150 g šećera i kuvati na šporetu dok ne dobijete gust sirup. Procedite sir kroz veliku cediljku da uklonite grudvice, pomešajte ga s pripremljenim sirupom i vanilin šećerom. Razvucite providnu foliju, pospite granuliranim šećerom, na nju stavite pečenu koru, pa ravnomerno premažite filom. Nežno uvijte u rolnu (uklonite višak fila) pa u providnu foliju. Rolat stavite u frižider da se dobro stegne preko noći.