Potrebno je:
Za koru:
  • 4 jaja
  • 120 g šećera
  • 200 g mlevenih lešnika
  • 50 g +25 g brašna
  • 5 g praška za pecivo
Za fil:
  • 500 ml mleka
  • 4 žumanca
  • 100 g šećera
  • 40 g gustina
  • 100 g putera
Za šam:
  • 4 belanca
  • 200 g šećera
  • 50 ml vode
  • 80 g mlevenih lešnika
Za dekoraciju:
  • 100 g pečenih lešnika

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. U jednoj posudi umutite jaja sa šećerom u penastu smesu. Onda dodajte brašno, mlevene lešnike i prašak za pecivo, pa polako sjedinite. Smesu sipajte u obložen pleh i pecite oko 25 minuta. Ostavite da se kora skroz ohladi. Zasebno pomešajte žumanca, gustin i šećer sa par kašika mleka, a ostatak zagrejte do ključanja. U mleko sipajte pripremljenu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje, sve dok se fil ne zgusne. Kada se ohladi, u smesu umutite omekšali puter i sve opet umutite. Potom sipajte fil preko kore i dobro poravnajte.Belanca zatim umutite u čvrst sneg. Šećer zakuvajte sa vodom sve do karamela. Onda sipajte vreli sirup u tankom mlazu u umućena belanca, uz mešanje. Mutite sve dok ne dobijete čvrst šam. Ubacite onda mlevene lešnike i polako promešajte. Kolač onda premažite pripremljenim šamom i pospite seckanim lešnicima. 

lava kolač