mirjana

Piše: Ivana Pavlović

 

Prva asocijacija na omiljenu poslasticu iz detinjstva mnogima je keks torta, pravi se brzo i lako, odlična je i za visoke temperature jer se teže kvari, a ukus joj je kao da ste je pravili satima. Recept za njenu posnu verziju sa žele bombonama nam je dala Mirjana Milošević iz Leskovca, supruga, majka, diplomirani ekonomista i autorka profila „iz mirine kuhinje“. Suprug joj je glavni degustator svega što napravi, stalno joj daje komplimente, a pomaže i oko nabavke. Ćerkica Elena je mamina najveća ljubav i podrška, često pravi sa njom kiflice i mesi testo, i sve je zanima, iako ima samo dve i po godine.

 

Šta je karakteristično za ovu tortu u odnosu na druge?

- Karakteristično je to što se ova torta ne peče, pravi se sa vodom, a bude preukusna, nema mlečnih proizvoda, tako da je idealna za nekog ko ima problem sa laktozom, za posne trpeze...

 

Gde i kada ste prvi put čuli za ovaj recept i kako ste se odlučili da ga napravite?

- Za ovaj recept sam čula od moje bake još kada sam bila dete, baka je često pravila, ali kao kolač u obliku salame, zatim smo mama i ja stalno pravile isto kao kolač, pa sam ja odlučila da pravim i kao tortu, samo sam dodala čokoladu i glazuru od čokolade.

 

Zašto je baš ova torta savršena za praznike?

- Ova torta je savršena za praznike zato što se u zavisnosti od sastojaka može prilagoditi i posnoj i mrsnoj trpezi zadržavajući pritom bogat ukus i prefinjen izgled.

 

Da li ste je nekada pravili sa drugom vrstom keksa?

- Da, pravila sam je s mlevenim keksom.

 

Koja je tajna savršene čokoladne glazure?

- Tajna je u pažljivoj pripremi na umerenoj temperaturi, i u sastojcima. Na primer, ja uvek dodam malo ulja, zbog sjaja.

 

Da li je bolje koristiti različite boje žele bombona ili samo jednu?

- Mislim da je to stvar ukusa, kako ko voli, i zbog izgleda i zbog ukusa. Ja uvek koristim različite boje.

 

Da li u ovu tortu dodajete vanilu ili neku drugu aromu da ublažite intenzitet čokolade?

- Da, ponekad ubacim vanilin šećer. Takođe, možete da ubacite malo ruma ili krem bananice, ali ne u kombinaciji sa rumom već umesto žele bombona, to je takođe odličan ukus.

 

Da li tortu stavljate u kalup i da li ga prethodno oblažete folijom ili nečim podmazujete?

- Tortu stavljam u okrugli kalup dimenzije 26 cm. Može da se koristi folija, ali ja nisam ničim oblagala kalup.

 

Koje male greške pri pripremi ove poslastice mogu da je upropastite i kako ih izbeći?

- Ovo je veoma jednostavna poslastica i samo treba obratiti pažnju na količinu šerbeta (piše i u receptu) u zavisnosti od keksa koji neko koristi. Samo treba dodavati postepeno šerbet. Takođe, prilikom postepenog dodavanja šerbeta može se probati smesa da biste dodali još šećera ako neko želi slađe.

 

Ko vas je naučio da kuvate?

- Prvi put sam napravila kolač sama sa svega devet godina. Mama je bila u bolnici, bila sam kod kuće sa bakom, ona je bila zauzeta u bašti, a pošto sam i tada mnogo volela slatkiše, odlučila sam da sama napravim kolač, da to bude iznenađenje. Kolač nije baš uspeo jer sam umutila sve sastojke zajedno, umesto da umutim prvo jaja pa dodam ostale sastojke. Ipak je bio jestiv, pa sam ga premazala džemom, posula šećerom u prahu pa smo sve pojeli, poslala sam i mami da proba. 

 

Koje jelo najbolje opisuje vaš stil kuvanja?

- Definitivno musaka. To je omiljeno jelo moje porodice, ponekad pravim klasičnu sa krompirom, ponekad sa tikvicama, a ponekad kombinujem i krompir i tikvice, obožavamo sve tri varijante. Gostima se takođe mnogo sviđa. Izdvojila bih i rolovano meso sa šunkom i kačkavaljem, to uvek spremam za Vaskrs i često kada nam dolaze gosti.

 

Koji je najlepši kompliment koji ste dobili za neko jelo?

- Znate kako, svi kompliment su mi zaista dragi i uvek prijaju,ali ja bih izdvojila nešto još značajnije a to je da svi kažu da jedva čekaju da dođu kod mene na slavu, rođendan ili ovako neobavezno da bi jeli razne đakonije koje spremam, posebno se raduju slatkišima, tako da mi je to najveći dokaz da im se stvarno sviđa.

 

Da zovete važne goste na večeru koji meni biste napravili?

- Za predjelo, ili meze, kako je kod nas na jugu - kiflice, projice, rolat sa slanim štapićima i krem sirom, slana torta sa kiselom pavlakom, ruska salata + domaći mlečni proizvodi (koje pravi moja svekrva) + domaći suhomesnati proizvodi. Za glavno jelo - domaća supa sa povrćem i teletinom + musaka. Za desert jafa torta, koja se svima mnogo dopala.

 

Koja poslastica je vaš siguran izbor za sve prilike?

- Definitivno keks kocke jer su veoma sočne, lagane i preukusne, idealne za decu i za svaku priliku. Nameravam da napravim i u obliku torte ovih dana.

 

Recept

Posna torta sa keksom i žele bombonama

Sastojci:

  • 630 g lomljenog keksa
  • 100 g margarina
  • 100 g posne crne čokolade
  • 3-4 kašike šećera
  • 3 kašike kakao praha
  • 250 do 300 ml vode
  • 200 g žele bombona

Glazura:

  • 125 g crne posne čokolade
  • 5 kašika ulja

Priprema:

U posudu stavite keks i žele bombone. U šerpicu stavite čokoladu, šećer, margarin, kakao i vodu, pa otopite na tihoj vatri da se sve lepo sjedini. Postepeno prelijte preko keksa, mešajući sve vreme da keks upije šerbet pa oblikujte tortu. Otopite čokoladu i ulje pa prelijte tortu. Dekorišite po želji.

lava kolač