Marijanina čokoladna bomba za vikend uživanje: Kažu da joj nema ravne

Piše: Ivana Pavlović

Ako volite neobične poslastice koje podsećaju na bakinu kuhinju i svakim zalogajem bude miris detinjstva, onda je Čokoladna bomba najbolji izbor za vas. Izgleda spektakularno, odlična je za razne prilike - od popodnevnog predaha uz kafu do svečane trpeze, a prosto se topi u ustima. Recept nam je dala Marijana Stojanović iz Mladenovca, supruga, mama, tehničar hortikulture i autorka profila „makicina kuhinja“. Na svom profilu preferira domaću kuhinju i jednostavna jela, a smatra da su i kuvanje i hortikultura povezani kroz kreativnost, strpljenje i ljubav prema stvaranju nečeg lepog. Porodica joj je najveća podrška. Upravo zbog nje najviše voli da kuva i isprobava nove recepte. Drago joj je da ljudi sa uživanjem prave njena jela i kada kroz recepte uspe da prenese toplinu domaće i porodične atmosfere.

Da li testo treba da bude mekano ili čvršće?

- Testo treba da bude mekano i elastično, ali ne previše lepljivo. Kada se umesi, treba blago da se lepi za ruke, ali da može lepo da se oblikuje. Ako je previše tvrdo, pecivo neće biti tako mekano i vazdušasto.

Da li može svež kvasac i koliko onda ide?

- Može, naravno. Umesto kesice suvog kvasca koristi se oko 20–25 g svežeg kvasca. Postupak je isti, samo ga treba aktivirati u mlakom mleku sa malo šećera i brašna.

Da li se kakao posebno mesi ili samo umeša u već gotovo testo?

- Prvo se umesi jedno osnovno testo, pa se onda podeli na dva dela. U jedan deo se naknadno dodaju kakao i mleko i kratko se premesi dok se lepo ne sjedini.

Da li stavljate sitno seckanu ili rendanu čokoladu?

- Ja više volim sitno seckanu čokoladu jer se tokom pečenja lepo otopi, a ostanu i mali čokoladni komadići u preseku.

Kako tačno ide redosled: belo pa kakao ili obrnuto?

- Prvo se razvlači belo testo, pa preko njega ide kakao testo. Tako se lepše vide slojevi kada se iseče.

Da li se razvlače posebno pa spajaju ili obrnuto?

- Razvlače se posebno, pa se onda kakao testo stavlja preko belog i lagano pritisne rukama kako bi se spojili.

Kako se prave te trake i gde se stavljaju?

- Kada se rolat uvije, ostavi se mali deo testa pri kraju bez fila. Taj deo se iseče na trakice, svaka se malo uvije rukom i prebaci preko rolata. To daje baš lep izgled kada se ispeče.

Koliko komada ispadne?

- Zavisi kako se seče, ali uglavnom ispadne oko 10 do 12 lepih parčića.

Koja je vaša caka koju koristite pri pripremi ovog deserta, a koje nema u receptu?

Volim da svi sastojci budu sobne temperature. Tako bude mnogo mekše i lepše naraste. Takođe, čim ga izvadim iz rerne, pokrijem ga krpom da ostane mekano.

Koje male greške pri pripremi ove poslastice mogu da je upropaste i kako ih izbeći?

- Najčešća greška je da se doda previše brašna pa testo bude tvrdo. Druga stvar je previše vruće mleko ili voda, jer mogu da „ubiju“ kvasac. Bitno je i da se ne prepeče - zato ga poslednjih nekoliko minuta prekrijem papirom za pečenje da ostane mekano i lepo rumeno.

Koje jelo najbolje opisuje vaš stil kuvanja?

- Mislim da moj stil kuvanja najbolje opisuju domaća jela i mirisi iz porodične kuhinje. Najviše volim recepte koji okupljaju porodicu za stolom i koji podsećaju na detinjstvo i toplinu doma. Volim da spremam jednostavna, ali ukusna jela i poslastice koje svako može da napravi, čak i ako nema mnogo iskustva u kuhinji.

Najveći kompliment za neko jelo?

- Najveći kompliment mi je kada neko traži recept odmah nakon što proba jelo ili kada mi kaže da ga je ukus vratio u detinjstvo. Posebno mi znači kada porodica i pratioci pošalju slike mojih recepata koje su sami napravili kod kuće. Tada znam da ono što radim zaista ima smisla i da uspevam da prenesem ljubav prema domaćoj kuhinji.

Omiljeni sastojak koji uvek ubacujete?

- Brašno je definitivno sastojak koji najviše koristim i koji obožavam u pripremi testa, pita i peciva. Volim rad sa testom jer od nekoliko jednostavnih sastojaka može da nastane nešto prelepo i veoma ukusno. Posebno uživam kada pravim domaća peciva i slatkiše koji zamirišu celu kuću.

Jelo koje vam budi najlepše uspomene iz detinjstva?

- Pita sa domaće razvijenim korama mi uvek probudi najlepše uspomene iz detinjstva. Taj miris sveže pečene pite me odmah vrati u porodični dom i trenutke kada smo svi bili okupljeni. Upravo zbog takvih uspomena danas i sama volim da kuvam za svoju porodicu i decu. Oduvek sam volela domaću kuhinju i pripremu hrane za porodicu. Najviše me raduje kada kroz recepte mogu da prenesem deo te topline i drugim ljudima.

Kako ste došli na ideju da napravite naloge sa receptima na društvenim mrežama? Kada je to bilo?

- Profil sam pokrenula u januaru ove godine, potpuno spontano, iz ljubavi prema kuvanju i pripremi hrane za porodicu. Često sam kuvala razna jela i poslastice, pa su me prijatelji i bližnji nagovarali da recepte podelim i sa drugima. Ideja mi je bila da pomognem mladim početnicima i svima koji žele da nauče da spremaju jednostavna i ukusna domaća jela.

Da li vam je kuvanje samo hobi ili i profesija?

- Kuvanje je za mene hobi i nešto u čemu zaista uživam svakog dana. Po zanimanju sam tehničar hortikulture, ali ljubav prema kuhinji je oduvek bila veliki deo mog života. Smatram da su i kuvanje i hortikultura povezani kroz kreativnost, strpljenje i ljubav prema stvaranju nečeg lepog.

Recept

Čokoladna bomba

Sastojci:

600 g brašna

200 ml mleka

200 ml mlake vode

1 kesica suvog kvasca

1 kašičica šećera

1 kesica vanilinog šećera

70 ml ulja

2 kašike šećera

50 g margarina

100 g čokolade

5 kašika krema

kikiriki za posipanje

žumance za premaz

Za kakao testo:

15 g kakaoa

75 ml mleka

Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Aktivirajte kvasac, sa mlakim mlekom, šećerom, kašikom brašna. U aktiviran kvasac dodati ulje, vodu, vanilin šećer i 2 kašike šećera, zatim dodajte brašno. Zamesite mekano testo. Nakon 5 minuta dodajte margarin. Mesite još 5 minuta. Zatim podelite na dva dela. U jedan deo dodajte kakao i mleko i sjedinite. Ostavite da odstoji 50 min. Nakon što je odstojalo, razvucite beli deo testa, zatim deo s kakaoom. Na beli deo testa stavite kakao testo. Na početak testa stavite 5 kašika krema, razmažite, preko krema stavite seckanu čokoladu. Urolajte. Ostavite deo testa pri kraju koji ćete iseći na trake, zatim svaku uvijte i prebacite preko testa. U kalup obložen papirom za pečenje stavite kolač. Premažite žumancetom i pospite kikirikijem. Pecite 20-25 minuta. Poslednjih 5 min prekrijte papirom za pečenje. Nakon što se izvadi iz rerne, kolač pokrijte krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.