Marijin lomljen kokos kolač za savršen vikend: Desert koji se jede u dahu

Piše: Ivana Pavlović

Ako volite jednostavne deserte koji ukusom tope i srca i nepca, vreme je da napravite lomljeni kokos kolač. Recept nam je podelila Marija Savić iz Niša, autorka profila „kao voda za čokoladu“, kojoj je kuvanje od hobija postalo posao, pa tako sada pravi torte i kolače po narudžbini. Naloge na mrežama je otvorila zahvaljujući porodici, koja joj je i najveća podrška.

U razgovoru za Trpezu, otkrila nam je sve male tajne ovog savršenog kolača.

Zašto se koristi kombinacija običnog i kokosovog brašna?

- Kokosovo brašno se stavlja da bi kolač imao šmek. Kokos ovom kolaču daje finu notu.

Da li koru pečete u rerni s ventilacijom ili bez nje?

- Peče se u rerni bez ventilatora, ali nije problem ni s ventilatorom, peče se na temperaturi od 180 stepeni, samo je bitno da biskvit bude zlatnožute boje.

Koliko bi torta promenila ukus kada bismo mlečnu čokoladu zamenili crnom?

- Sa mlečnom je za nijansu slađe i kremastije, pa onda neka bira kako ko voli.

Da li ovaj kolač može da se zamrzne i koliko bi to uticalo na ukus?

- Ne preporučujem zamrzavanje, jer bi mogla da se izgubi struktura kolača. Maslac u nekim filovima posle odmrzavanja nije iste strukture.

U kom koraku početnici najčešće pogreše kada prave ovaj kolač?

- Početnici najčešće greše u tome sto fil ne ohlade dobro. Fil se hladi na sobnoj temperaturi i treba da bude skroz ohlađen.

Na koju poznatu kupovnu tortu ili slatkiš podseća kombinacija ukusa ovog deserta?

- Ni na jednu, ima blagi penasto-kremasti ukus s notom kokosa. Međutim, pošto kokosa ne ide previše, on se tek oseti, ne dominira ukus.

Koje je najbolje slano jelo i desert koji ste do sada probali?

- Ne bih mogla da izdvojim jedno jelo, najomiljenija su mi jela s piletinom i krompirom ili pirinčem, njoke u belom sosu...

Od koga ste zatražili prvi recept za neko jelo? Sećate se koji recept je bio u pitanju?

- Moja majka i moje tetke su stalno kuvale i spremale kolače i torte, tako da sam odrastala u tom okruženju i verovatno sam od njih dobila prve recepte, jer su one stalno skupljale recepte i razmenjivale ih.

Da zovete važne goste na večeru, koji meni biste napravili?

- Za važne goste bih spremila svinjsko meso u sosu, krompir kao dodatak, sezonski mešanu salatu i neki od kremastih kolača.

Koja poslastica je vaš siguran izbor za sve prilike?

- Za sve prilike je torta beli egipat, lagana kremasta torta koju svi vole.

Kada ste počinjali sa fudblogingom da li ste imali neki uzor?

- Nisam imala uzor, stranicu sam otvorila jer mi je bilo interesantno da delim svoje recepte ali da i ja probam tuđe.

Koliko vremena vam ode na jedan recept, od ideje do objave?

- Od ideje do objave na Instagramu je uglavnom potrebno nekoliko dana. Prvo se rodi ideja pa ide pravljenje i ukrašavanje i na kraju slikanje i snimanje, pa emitovanje videa i slika.

Lomljeni kokos kolač

Kora:

5 jaja

7 kašika šećera

5 kašika ulja

5 kašika vode

5 kašika brašna

7 kašika kokosovog brašna

1/2 praška za pecivo

Krem:

1/2 l mleka

7 kašika šećera

6 kašika gustina

100 grama mlečne čokolade

125 grama maslaca

500 ml slatke pavlake

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Belanca umutite uz postepeno dodavanje šećera u čvrst sneg. Dodajte žumanca i ulje, sjedinite kratko mikserom na najmanjoj brzini. Dodajte i ostale sastojke pa umešajte sve špatulom. Koru pecite na 180 stepeni dok ne porumeni, oko pola sata. Pecite u plehu od električnog šporeta. Kada se ohladi, izlomite je na male parčiće. Odvojte malo mleka i u njega razmutite šećer i gustin. Ostatak mleka i čokoladu stavite da proključa pa dodajte umućen gustin i skuvajte ga kao puding. Sklonite s vatre pa umešajte maslac. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se skroz ohladi. Potom umutite i dodajte prethodno umućenu slatku pavlaku. Mikserom kratko sjedinite na najmanjoj brzini. Izlomljenu koru umešajte u krem, izlijte u obruč i stavite malo u frižider da se stegne.

Za dekoraciju umutite 150 g šlaga s hladnim mlekom, pa nanesite preko kolača i ostavite da prenoći.