Domaće kocke za supu od piletine prava su mala čarolija u kuhinji. Za razliku od kupovnih kockica koje često sadrže pojačivače ukusa i aditive, ova verzija je potpuno prirodna, napravljena od sveže piletine, povrća i začinskog bilja.

Njihova priprema može delovati zahtevno na prvi pogled, ali kada jednom probate, shvatićete koliko je praktično imati gotove kockice u zamrzivaču - idealne su za brzu supu, sosove, variva.

Ovaj recept kombinuje piletinu, šargarepu, celer, luk, praziluk, malo đumbira, beli luk i začinsko bilje, a dodaje se i morska so koja obezbeđuje savršenu ravnotežu ukusa. Rezultat su guste, aromatične kockice koje imaju pun miris i ukus mesa i povrća.

Sastojci:

  • 1 kašika ulja

  • 2 pileća bataka sa karabatkom

  • 1 šolja vode

  • 1 crni luk

  • pola crvenog luka

  • 1 praziluk

  • 1 koren kelerabe

  • 3 šargarepe

  • 3 stabljike celera sa listovima

  • 1 mali komad đumbira

  • 5 čena belog luka

  • 1/3 vezice peršuna

  • puna kašika morske soli

Priprema:

Zagrejte ulje u dubokoj šerpi i pecite piletinu na srednjoj temperaturi 10-12 minuta, okrećući je na pola.

Dodajte šolju vode, poklopite i kuvajte još 8-10 minuta dok se voda ne smanji za polovinu. Izvadite piletinu, ostavite da se ohladi i sačuvajte oko pola šolje vode u kojoj se kuvalo.

U istu šerpu dodajte iseckano povrće i so. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok povrće ne pusti svoj sok. Dodajte pola šolje vode u kojoj se kuvalo meso, poklopite i kuvajte još 8 minuta na niskoj temperaturi.

Piletinu očistite od kostiju i iseckajte na komade veličine zalogaja. Ako meso nije potpuno skuvano, kratko ga propržite u tiganju na srednje jakoj temperaturi. Dodajte meso nazad u šerpu sa povrćem, izmešajte i kuvajte još 5 minuta. Ostavite da se smesa ohladi 10 minuta.

Koristeći štapni mikser, izmiksajte meso i povrće dok ne dobijete glatku smesu. Razmažite smesu na veliki pleh, pokrijte plastičnom folijom i zamrznite 8 sati ili preko noći.

Isecite zamrznuti bujon na kocke željene veličine. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili vakuumiranim kesama. Kockice mogu trajati do 6 meseci u zamrzivaču, a za najbolji ukus preporučuje se upotreba u roku od 3-4 meseca, navodi Stvar Ukusa.

 

Bonus video: