Ovi veganski mafini sa borovnicama su mekani, sočni i veoma jednostavni za pripremu. Izgnječene banane i bademovo mleko zamenjuju jaja i mleko, dok kokosovo ulje preuzima ulogu putera. Mešavina integralnog i belog pšeničnog brašna obezbeđuje hranljivost i vazdušastu, meku strukturu. A priprema ne može biti lakša: samo pomešajte suve i mokre sastojke, zatim nežno umešajte sočne borovnice pre nego što smesu rasporedite u papirne korpice — mikser vam uopšte nije potreban.

Ovaj recept daje 12 mafina, koje možete jesti tokom nedelje ili zamrznuti za buduće doručke i užine. S obzirom da je zasitan i jednostavan, veganski mafin sa borovnicama će vas sigurno oduševiti.

Sastojci:

  • ⅓ šolje devičanskog kokosovog ulja, otopljenog (plus malo više za premazivanje, po želji)

  • 1 šolja belog pšeničnog brašna

  • 1 šolja integralnog pšeničnog brašna

  • 2 kašičice praška za pecivo

  • ½ kašičice košer soli

  • ½ šolje kristal šećera

  • 2 banane, izgnječene (oko ¾ šolje)

  • 1 šolja bademovog mleka, sobne temperature

  • 1 kašičica čistog ekstrakta vanile

  • 1 šolja svežih borovnica

  • smeđi šećer, za posipanje

Priprema:

Zagrejte rernu na 220°C. Obložite standardni kalup za 12 mafina papirnim korpicama ili ga lagano premažite uljem. U srednjoj posudi umutite brašno, integralno brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj posudi umutite kristal šećer, izgnječene banane, kokosovo ulje, bademovo mleko i vanilu. Dodajte mokre sastojke u suve i mešajte samo dok se ne sjedine. Zatim nežno umešajte borovnice. Rasporedite smesu ravnomerno u pripremljene korpice za mafine. Posipajte vrhove smeđim šećerom. Pecite dok mafini ne dobiju svetlo zlatnu boju i dok vrhovi blago ne odskaču na dodir, oko 20 minuta. Ostavite mafine da se hlade 5 minuta u kalupu, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

 

 

Bonus video: