Osim što donosi lepo vreme, proleće sa sobom donosi i razan zeleniš poput blitve, spanaća i zelja, a samim tim i mogućnost za pripremu mnogo divne i zdrave hrane, među kojom su i sarmice od zelja.

Lagane su, hranljive i izuzetno zdrave, a priprema je prilično brza, što ih čini savršenim za porodični ručak prepun vitamina i proteina.

Jedna od prednosti sarmica od zelja jeste ta, što za razliku od klasičnih sarmi od kiselog kupusa, ne padaju “teško” stomaku, a takođe su i lagane za varenje, pa nećete imati utisak da ste progutali kamen.

Ove mekane i sočne sarme se savršeno uklapaju sa jogurtom, ili kiselim mlekom, a možete ih poslužiti i za ručak i za večeru.

U njima će podjednako uživati svi članovi porodice, a mi vam donosimo recept uz pomoć kojeg će one biti ukusne kao da su upravo izašle iz bakine kuhinje.

Sastojci:

– 2 veze zelja (neka zelje bude veće)
– 500 gr mešanog mlevenog mesa
– 2 srednje glavice crnog luka
– 1 veća šargarepa
– 1 kafena šolja pirinča
– kašika brašna
– ulje
– malo sirćeta
– svež iseckan peršun
– so, biber, aleva paprika

Priprema:

Blanširanje zelja:

Listove zelja operite i uklonite deo koji je zadebljan. Sipajte vodu u veću šerpu, a zatim dodajte so i nekoliko kapi sirćeta, pa prokuvajte tu vodu. Provucite listove kroz proključalu vodu, tako da omekšaju, pa ih stavite u hladnu vodu kako biste zaustavili kuvanje i nakon toga ih ostavite da se ocede.

Fil:

Zagrejte ulje i u njemu propržite sitno seckani luk i rendanu šargarepu, pa nakon toga dodajte mleveno meso, posolite ga i pobiberite. Dinstajte sve dok ne promeni boju, a zatim dodajte alevu papriku i pirinač koji ste prethodno oprali, pa promešajte i ostavite da se prohladi.

Zavijanje sarmica

Fil stavite na sredinu lista, preklopite bočne strane, pa prednji deo i zamotajte ih. Poređajte ih u dublji pleh koji ste prethodno podmazali.

Zaprška

Propržite brašno na zagrejanom ulju, dodajte alevu papriku, promešajte i nalijte vrelom vodom. Ostavite da se prokuva da se sastojci sjedine i začinite po ukusu.

Pečenje

Prelijte sarmice zaprškom koju ste pripremili, pokrijte ih aluminijumskom folijom i stavite ih u rernu koju ste prethodno zagrejali na 200 stepeni. Nakon što tečnost bude provrela, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite oko sat vremena.

Sarmice služite uz kiselo mleko, ili jogurt.