Palačinke važe za jedno od onih jela koja mogu da budu prilično zahtevna za pripremu. Nekad se testo cepa, nekad se lepi za tiganj, a nekad palačinke ispadnu gumene. Upravo zato je recept za palačinke 3 čaše privukao pažnju, glavne namirnice mere se istom čašom, a rezultat su tanke, nežne i elastične palačinke. Tajna je u jednostavnom odnosu mleka, vode i brašna, dok se ključni trik krije u dodavanju ključale vode. Zbog ovakvog testa palačinke ne pucaju i lako se okreću.

 

Sastojci:

  • 1 čaša mleka

  • 1 čaša vode

  • 1 čaša brašna

  • 3 jaja

  • 3 kašičice šećera

  • 3 kašike suncokretovog ulja

  • prstohvat soli

Priprema:

Jaja i mleko izvadite iz frižidera nešto ranije kako bi dostigli sobnu temperaturu. Tako će se sastojci lakše sjediniti. Jaja umutite sa solju i šećerom dok smesa ne postane ujednačena. Vodu stavite da provri. U umućena jaja dodajte mleko i brašno, pa sve dobro umutite žicom kako ne bi ostale grudvice.

Ključalu vodu sipajte u tankom mlazu, uz neprestano mešanje. Vruća voda će delimično „zavariti“ testo, zbog čega će palačinke biti elastičnije i manje će se cepati. Na kraju umešajte ulje. Testo ostavite oko 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ovo je važan trik jer će brašno upiti tečnost, a gluten postati elastičniji, pa će se palačinke lakše okretati.

Tiganj dobro zagrejte i pecite palačinke oko dva minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Površinu tiganja možete premazati sa malo ulja pre prve palačinke, a zatim po potrebi nakon nekoliko palačinki. Gotove palačinke pokrijte poklopcem ili folijom kako se ne bi osušile. Mogu se poslužiti sa slatkim ili slanim nadevom, a ukusne su i same.

Ako želite da palačinke budu još mekše i elastičnije, nakon pečenja ih slažite jednu na drugu i svaku lagano premažite sa nekoliko kapi otopljenog putera. Pokrijte ih tanjirom ili poklopcem i ostavite nekoliko minuta. Para će ih dodatno omekšati, pa će ostati nežne i kada se ohlade, savetuje Stvar Ukusa.

 

Bonus video:

Video