Potrebno je:

  • 500 g brašna
  • 400 ml mlake vode
  • 20 g kvasca
  • malo soli
  • 1 kašičica šećera
  • beli luk
  • malo ulja
  • 2 pune kašike ajvara
  • 2 kašike kuvanog paradajza
  • maslinovo ulje
  • seckana šunka na štapiće
  • šaka zelenih maslina bez koštice
  • oko 50 g kačkavalja
  • 50 g suve slanine

Priprema:

Rernu zagrejte na 230 stepeni. U činiju stavite brašno, 20 g kvasca, šećer i so, pa sve zamesite sa mlakom vodom. Testo preklopite nekoliko puta mokrim rukama da uđe vazduh i ostavite da se odmara 30 do 60 minuta. Nakon odmora, ponovo ga mokrim rukama preklopite nekoliko puta i ostavite da odmori još 30 minuta. Dok testo raste, na malo ulja propržite seckani beli luk, dodajte punu kašiku ajvara, kratko prokrčkajte i sklonite sa strane da se ohladi.Pleh obložite papirom za pečenje i bogato ga premažite maslinovim uljem. Nadošlo testo, koje je puno mehura, sipajte u pleh i lagano ga prstima rasporedite, pa ostavite da odmori u plehu još 10 min da se rerna ugreje . Kada testo naraste, prstima pravite duboke rupe po celoj površini. U rupe redom ubacujte pripremljeni beli luk sa ajvarom i paradajzom, zatim seckani sir po zelji, šunku isečenu na štapiće i seckane zelene masline kockice suve slanine. Na samom kraju, celu fokaču bogato prekrijte rendanim kačkavalje ili štapićima kačkavalja. Pecite fokaču u dobro zagrejanoj rerni na 230°C oko 20 do 30 minuta dok lepo ne porumeni i ne zamiriše cela kuća.