Čokoladne krempite su savršena harmonija hrskavog lisnatog testa, bogatog čokoladnog fila i nežnog šlaga, uz dodatak čokoladnog namaza.

Ovaj kolač je idealan za porodična okupljanja, rođendane, praznike ili svaki trenutak kada želite da pripremite nešto raskošno, a istovremeno provereno ukusno.

Sastojci:

  • 2 x 275 g lisnatog testa
  • 15 jaja
  • 200 g šećera 
  • 200 ml mleka
  • 2 pudinga od čokolade
  • 200 g oštrog brašna 
  • 150 g šećera
  • 2 velike kašike soka od limuna
  • 1,3 l mleka
  • 2 vanilin šećera 
  •  400 ml slatke pavlake za šlag
  • 70 g čoko-lešnik namaza
  • šećer u prahu za posipanje

    Priprema:

    1. Lisnato testo prilagodite plehu dimenzija oko 35x25 cm. Jednu koru izbockajte viljuškom po celoj površini, a drugu lagano zasecite nožem u obliku kocki kako biste je kasnije lakše sekli. Pecite obe kore u unapred zagrejanoj rerni na 220°C, sa uključenim gornjim i donjim grejačem, bez ventilatora, oko 10 minuta dok ne porumene. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

    2. Odvojte žumanca od belanaca. Žumanca mutite sa 200 g šećera oko pet minuta dok ne postanu svetla i penasta. U 200 ml hladnog mleka razmutite puding, pa tu smesu postepeno dodajte u umućena žumanca. Dodajte brašno i nastavite da mutite još kratko dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

    3. Belanca umutite sa 150 g šećera i limunovim sokom u čvrst sneg. U šerpi zagrejte 1,3 l mleka sa vanilin šećerom na srednjoj temperaturi. Kada mleko provri, postepeno dodajte čokoladnu smesu sa žumancima uz stalno mešanje i kuvajte 2 do 3 minuta dok se fil ne zgusne. U vruć fil pažljivo umešajte sneg od belanaca kako bi ostao vazdušast.

    4. Dobijeni fil izlijte preko prve kore i ostavite da se hladi 20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim još 15 minuta u frižideru. Slatku pavlaku umutite u šlag, dodajte čoko-lešnik namaz i kratko sjedinite. Premažite preko ohlađenog fila, poklopite drugom korom i ostavite kolač da se hladi najmanje četiri sata, idealno preko noći. Pre služenja pospite šećerom u prahu.

    (24 sata)