Tanke kakao korice, redovi keksa i kremasti fil od vanile čine Jang kocke jednim od onih starinskih kolača kojima je teško odoleti. U njihovom ukusu ima nostalgije, topline domaće kuhinje i sećanja na nedeljne ručkove kada su se poslastice pripremale s posebnom pažnjom.

Ono što ovaj kolač izdvaja jeste savršen spoj različitih tekstura. Tanke kakao korice daju mu strukturu, petit keks unosi posebnu hrskavost i čvrstinu, dok je vanila fil bogat, kremast i nežan. Sve se na kraju povezuje čokoladnom glazurom.

Vreme pripreme: oko 60 minuta + hlađenje preko noći

Sastojci

Za korice

  • 80 g masti
  • 100 g šećera
  • 2 jaja
  • 5 kašika mleka
  • ½ kesice praška za pecivo
  • 3 kašike kakaoa
  • 300 g brašna

Za fil

  • 500 ml mleka
  • 10 kašika šećera
  • 3 pudinga od vanile
  • 250 g putera ili margarina

Za slaganje

  • 500 g petit keksa

Za čokoladnu glazuru

  • 150 g čokolade
  • 6 kašika ulja

Priprema

1. Napravite kakao korice

Umutite mast sa šećerom dok smesa ne postane penasta, pa dodajte jaja i nastavite da mutite dok se sastojci ne sjedine.

Dodajte mleko, kakao i prašak za pecivo, a zatim postepeno umešajte brašno. Zamesite testo i podelite ga na tri jednaka dela.

Svaki deo testa razvucite oklagijom na papiru za pečenje. Najlakše je da prethodno pripremite tri lista papira iste veličine, kako bi sve korice bile približno jednake.

Korice pecite na prevrnutom plehu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, oko 6 do 8 minuta. Važno je da ih ne prepečete – treba da ostanu mekane.

2. Pripremite vanila fil

Odvojite malo mleka i u njemu razmutite puding u prahu tako da ne ostanu grudvice. Preostalo mleko sipajte u šerpu, dodajte šećer i zagrejte do ključanja.

Kada mleko provri, dodajte razmućeni puding i kuvajte uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne.

Ostavite puding da se potpuno ohladi. Posebno umutite puter ili margarin, pa ga postepeno sjedinite sa ohlađenim pudingom. Mutite dok ne dobijete glatku i kremastu smesu.

3. Složite kolač

Na tacnu stavite prvu koricu i premažite je delom fila. Preko fila poređajte petit keks, a zatim nanesite novi sloj fila.

Preko njega stavite drugu koricu i ponovite postupak – korica, fil, keks i fil. Završite trećom koricom.

Kolač blago opteretite kako bi se slojevi lepo povezali i ostavite ga u frižideru preko noći.

4. Dodajte čokoladnu glazuru

Sutradan otopite čokoladu sa uljem na laganoj temperaturi ili na pari. Dobro promešajte i ravnomerno prelijte preko ohlađenog kolača.

Ostavite da se glazura stegne, a zatim kolač isecite na kocke i poslužite.

Savet: Jang kocke su najbolje kada odstoje dovoljno dugo da korice omekšaju, a fil se potpuno stegne. Zato je hlađenje preko noći važan deo pripreme, a kolač će se narednog dana lakše i lepše seći.