Potrebno je:

  • 400 g kuvanog i oljuštenog kestena
  • 250 ml mleka
  • 30 g šećera ili prema ukusu
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • prstohvat soli
  • 150 ml slatke pavlake za šlag, za posluživanje

Priprema:

Stavite u šerpu kuvan i oljušten kesten, pa sipajte mleko, vanilu, so i šećer. Zatim zagrejte na tihoj vatri i kuvajte oko 15 do 20 minuta, uz povremeno mešanje, sve dok potpuno ne omekša i upije deo mleka. Potrebno je da se kesten prvo skuva i oljušti, pa stavi u mleko. Štapnim mikserom onda usitnite kesten do glatke smese. Potom dodajte malo sačuvanog mleka. Pustite pire da se skroz ohladi, pa ga ostavite bar pola sata u frižideru, da se dodatno stegne. Potom ga pritisnite kroz smesu za krompir, da dobijete karakteristične rezance. Zatim ih rasporedite u činijice. Potom umutite hladnu slatku pavlaku u šlag i dodajte preko kesten pirea.