Piše: Ivana Pavlović 

 

Savršen za dečje rođendane, lepo druženje s prijateljima, večeru ili doručak, a pravi se brzo i lako, pa je pogodan za današnji brz način života, i zaposlene mame. Ovim rečima bi mogao da se opiše neodoljivi pica rolat čiji recept nam je dala Milica Tomić, supruga, majka, pravnica i autorka profila „micina kuhinja“. Kada se ne bavi javnim nabavkama i opštim pravom, posvećuje se porodici i kuvanju, i to je opušta. Rođena Kruševljanka već godinama živi u Novom Sadu, a ćerka Bjanka i sin Bogdan su prvi degustatori svega što napravi. Nalog na mrežama omogućio joj je da pokaže svoju kreativnost u pripremi jela, jer je i sama veliki gurman.

 

 

Koje brašno je najbolje za preliv?

Koristim obično glatko brašno (tip 400 ili 500), idealno je za preliv.

 

Koji sir se najbolje topi?

Na prvom mestu mi je mocarela, jer se najlepše topi i razvlači. Odličan izbor su i edamer, trapist i kačkavalj.

 

Da li jogurt ide u testo ili fil?

Jogurt ide u preliv, zajedno sa jajima, uljem i brašnom.

 

Koliko jogurta treba da testo bude mekano, a ne lepljivo?

Stavljam oko 200 ml jogurta i to je taman - masa bude tečna, kao za palačinke.

 

Da li pečurke treba prethodno propržiti ili idu sirove?

Koristim marinirane šampinjone iz tegle, ne pržim ih pre.

 

Kako da pečurke ne puste vodu u rolatu?

Dobro ih procedim i po potrebi prosušim ubrusom, da ne unesu višak tečnosti.

 

Da li premazujete rolat jajetom pre pečenja?

Premazujem ga ostatkom fila i pospem susamom, ne koristim jaje.

 

Da li ovaj rolat može da se zamrzne?

Može, i pre i posle pečenja. Najčešće ga nepečenog zamrznem.

 

Kako da se ne raspadne pri sečenju?

Ostavim ga da se malo prohladi, pa ga sečem oštrim nožem, tako ostaje lep i kompaktan.

 

U kojim prilikama biste poslužili ovaj rolat?

Pravim ga za rođendane, slavlja, večeru, doručak ili kad mi dođu gosti - brzo je gotov i svi ga baš vole.

 

Koje je najbolje slano jelo i desert koji ste do sada probali?

Kao neko ko zaista uživa u hrani, teško mi je da izdvojim samo jedno jelo. Obožavam sve s paprikom, posebno punjene suve paprike, kao i sarmice od zelja. Što se tiče slatkog, veliki sam ljubitelj kolača, ali ne volim preterano slatke poslastice - više volim umeren, balansiran ukus.

 

Od koga ste zatražili prvi put recept za neko jelo? Sećate se koji recept je bio u pitanju?

Prve recepte sam pokupila od moje bake Dinke, koja je bila vrhunska domaćica. Umela je od vrlo malo sastojaka da napravi prava mala remek-dela. Teško je izdvojiti jedan recept, ali njen način kuvanja me je najviše oblikovao.

 

Da zovete važne goste na večeru, koji meni biste napravili?

Zavisi ko dolazi, ali recimo da bih spremila sočne kanelone. Uz dodatak parmezana, sušenog paradajza i malo pancete, to jelo dobije neverovatno bogat i pun ukus.

 

Da li više volite tradicionalna jela ili instant, koja su u današnje vreme mnogo popularnija?

Volim podjednako i tradicionalnu kuhinju, ali i da eksperimentišem. Kao zaposlena mama, često moram da budem praktična, pa pribegnem i brzim receptima. Ipak, trudim se da i takva jela imaju domaći pečat.

 

Koja poslastica je vaš siguran izbor za sve prilike?

Moja varijanta medovik torte je definitivno siguran izbor. Osmislila sam je na svoj način i ima moj lični pečat - uvek uspe i svi je obožavaju.

Omiljeni sastojak koji uvek ubacujete?

Kada su slana jela u pitanju, to su sir, posebno parmezan, i maslac. Takođe, volim da koristim začine iz arapske kuhinje, naročito sumak, koji daje posebnu notu jelima.

Recept

Sastojci

Potrebno:

1 pakovanje kupovnih kora za pitu

4 jaja

200ml jogurta

100ml ulja

1/2 praška za pecivo

4 kašike brašna

300 g šunke

200 g mariniranih šampinjona

400 g polutvrdog sira po izboru( edamer, trapist i sl.)

100 g pavlake

100 g kečapa

so, origano po ukusu i susam po želji

Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Umutite jaja sa malo soli, jogurtom I uljem pa dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sjedinite da nema grudvica. Kore podelite na 2 dela, pa razdvojte. Na prvu koru nanesite 3 kašike fila i ravnomerno rasporedite, pa stavite drugu koru, ponovo stavite fil i razmažite i tako redom dok ne stignete do poslednje kore. Poslednju koru premažite sa 1/2 pavlake, zatim kečapom, pa poređajte polovinu šunke, pečuraka i narendajte pola količine sira, po ukusu pospite origanom. Krajeve prelomite ka unutra pa smotajte rolat. Ponovite postupak i s preostalim materijalom. Rolate premažite preostalim filom i pospite susamom. Pecite rolat oko 35 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.