Ovaj jednostavan recept za predjelo ili užinu oslanja se na limun za svežinu i zlatnu cveklu koja pruža drugačiji ukus i sunčano-žutu nijansu koja je jednako živopisna kao i sam ukus. To je neodoljivo gladak namaz, sa prirodnom slatkoćom cvekle koja je uravnotežena orašastim tahinijem i čistom svežinom limunovog soka.

Pita hleb je začinjen zatarom i koricom limuna, pa se peče u savršeno začinjene trougliće, što ih čini idealnim „nosačem“ za ovaj lepo izbalansiran dip. Ako vam nešto ostane, humus od cvekle odlično funkcioniše kao namaz za sendviče, sos za činije sa žitaricama ili preliv za bogate salate. Opcije su beskrajne.

Sastojci:

  • 2 male zlatne cvekle, očišćene i oprane

  • 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, plus još za prelivanje

  • 3 pita lepinje (oko 15 cm prečnika)

  • 3/4 kašičice začina zatar, plus još za posipanje

  • 1 3/4 kašičice rendane limunove korice, plus još za ukras

  • 3 kašike svežeg limunovog soka (od oko 2 limuna)

  • 1 3/4 kašičice krupne morske soli, podeljeno

  • 2 srednja čena belog luka

  • 1/4 šolje tahinija

Priprema: Zagrejte rernu na 200°C. Cveklu umotajte labavo u aluminijumsku foliju i stavite na pleh sa ivicama. Pecite 45 minuta do 1 sat, dok ne omekša (proverite viljuškom). Pažljivo odmotajte cveklu i ostavite je oko 15 minuta da se ohladi, dok ne bude bezbedna za rukovanje.

Dok se cvekla hladi, premažite 1 kašiku ulja preko pita lepinja. Pospite zatarom, 3/4 kašičice limunove korice i 3/4 kašičice soli. Isecite svaku pitu na 8 trouglova. Poređajte ih na pleh, začinjena strana gore. Pecite na 200°C 8–10 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi. Ohladite oko 10 minuta.

Jednu po jednu cveklu istrljajte papirnim ubrusom da skinete koru. Odsecite krajeve ako su tvrdi, pa je grubo iseckajte i stavite u procesor za hranu.Dodajte beli luk, tahini, limunov sok, preostalu 1 kašičicu limunove korice, 2 kašike ulja i 1 kašičicu soli u procesor sa cveklom.

Miksajte 1–2 minuta dok ne postane glatko, povremeno stružući stranice posude.Servirajte humus prelivanjem malo maslinovog ulja i pospite dodatnim za’atarom i limunovom koricom. Poslužite uz pita čips.

 

Bonus video: