Za pripremu su vam potrebne samo jabuke, voda i šećer, dok je najvažniji sastojak zapravo vreme. Jabuke tokom fermentacije postepeno menjaju ukus, a tečnost dobija karakterističnu kiselost i miris po kojima je jabukovo sirće prepoznatljivo.

Sastojci:

1 kg zrelih jabuka
1 l vode
50–100 g šećera
velika staklena tegla
gaza ili čista pamučna krpa
Priprema:

Jabuke dobro operite i isecite na komade. Nema potrebe da ih ljuštite, a možete ostaviti i semenke. Stavite ih u čistu staklenu teglu, ali nemojte je napuniti do vrha. U vodi rastvorite šećer, pa prelijte jabuke tako da budu potpuno potopljene. Preko otvora stavite gazu ili čistu krpu i pričvrstite gumicom. Teglu ostavite na tamnom mestu, na sobnoj temperaturi. Tokom prvih dana jabuke povremeno promešajte čistom kašikom kako bi ostale ispod površine tečnosti. Posle nekoliko nedelja procedite tečnost, a zatim je vratite u čistu teglu i ostavite da dalje fermentira.

Proces može trajati nekoliko nedelja, a ukus postaje sve izraženiji kako sirće sazreva. Kada budete zadovoljni kiselinom i mirisom, procedite ga još jednom i sipajte u čistu staklenu flašu.

Domaće jabukovo sirće može trajati godinama ako se pravilno čuva, a vremenom mu ukus postaje izraženiji. Domaće sirće nije isto što i standardizovano sirće iz prodavnice, pa kiselost može značajno da varira. Zbog toga ga nemojte koristiti za konzervisanje hrane osim ako pouzdano znate njegovu kiselost.