Internetom se nedavno proširio snimak u kojem se vreli tiganj od livenog gvožđa čisti pomoću leda. Neobičan trik privukao je veliku pažnju, ali i izazvao brojne rasprave, pa su se oglasili i proizvođači ovog posuđa, koji su preporučili drugačije metode čišćenja.

Da li je sipanje leda u vreli tiganj zaista bezbedno? Kuvar Kris Stablifild upozorava da ovakav način čišćenja može predstavljati rizik i savetuje proverene metode održavanja posuđa od livenog gvožđa.

Da li je bezbedno čistiti tiganj od livenog gvožđa ledom?

„Volim dobre trikove u kuhinji, ali ovaj bih definitivno preskočio“, rekao je Stablifild za Southern Living.

Prema njegovim rečima, stavljanje leda na vrelu površinu izaziva naglu i ekstremnu promenu temperature, što može dovesti do termičkog šoka.

„Liveno gvožđe je neverovatno izdržljivo, ali brze promene temperature mogu oštetiti posuđe“, ističe kuvar.

Razlog je u načinu na koji materijali reaguju na promene temperature. Metali se pri zagrevanju šire, dok se pri hlađenju skupljaju. Liveno gvožđe je, međutim, veoma krut materijal i nije naročito fleksibilan.

Zbog toga nagla promena temperature može izazvati veliko unutrašnje naprezanje. Za razliku od fleksibilnijih materijala, poput nekih vrsta aluminijuma ili čelika, liveno gvožđe može da naprsne ili pukne umesto da se jednostavno deformiše.

Kako pravilno održavati posuđe od livenog gvožđa?

Stablifild savetuje da se pri održavanju ovog posuđa zapamte tri jednostavne reči: operi, osuši, naulji.

Kada se tiganj ohladi, treba ga oprati ručno toplom vodom, deterdžentom i sunđerom ili čvrstom četkom.

Ukoliko su se ostaci hrane jako zapekli i ne mogu da se uklone običnim pranjem, može se koristiti strugalica za tiganje. Kao alternativa, u tiganju može da se prokuva malo vode tokom tri do pet minuta, nakon čega se omekšali ostaci mogu sastrugati.

Nakon pranja, tiganj treba potpuno osušiti papirnim ubrusom ili čistom krpom.

„Ovaj korak je veoma važan jer je vlaga najbrži put do rđe“, upozorava Stablifild.

Kada je posuđe potpuno suvo, potrebno je naneti veoma tanak sloj ulja po površini, a zatim obrisati višak. Tiganj bi trebalo da izgleda gotovo suvo, a ne masno.

Najbolji savet je – koristite tiganj što češće

Iako se oko održavanja livenog gvožđa često stvaraju brojne nedoumice, Stablifild smatra da je jedan od najboljih načina da posuđe dugo traje upravo redovna upotreba.

„Samo nastavite da kuvate u njemu! Svaki put kada kuvate sa uljem, pomažete u izgradnji i održavanju zaštitnog sloja“, savetuje kuvar.

Uz pravilno pranje, potpuno sušenje, povremeno nanošenje tankog sloja ulja i redovno korišćenje, posuđe od livenog gvožđa može trajati decenijama i prenositi se s generacije na generaciju.