Hrskave tortilje sa mlevenim mesom
Sastojci za 4 osobe:
8 manjih tortilja
500 g mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
1 crvena paprika
150 g rendanog kačkavalja
2 kašike paradajz-pirea
1 kašičica slatke aleve paprike
1/2 kašičice belog luka u prahu
1/2 kašičice origana
so i biber po ukusu
2 kašike ulja
Priprema:
Crni luk sitno iseckajte, a papriku isecite na male kockice. U tiganju zagrejte ulje, pa propržite luk dok ne omekša. Dodajte mleveno meso i pržite ga na jačoj temperaturi, uz mešanje i usitnjavanje varjačom, dok ne promeni boju i lepo se zapeče. Ubacite papriku, paradajz-pire, alevu papriku, beli luk u prahu i origano. Posolite i pobiberite, pa sve zajedno pržite još 3–4 minuta. Na sredinu svake tortilje stavite nekoliko kašika fila i pospite rendanim kačkavaljem. Preklopite bočne strane, a zatim tortilju uvijte tako da dobijete čvrstu rolnicu.

Poređajte tortilje u pleh obložen papirom za pečenje, tako da spoj bude okrenut nadole. Odozgo ih možete vrlo blago premazati uljem kako bi bile još hrskavije. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 8–10 minuta, odnosno dok tortilje ne postanu zlatne i hrskave, a sir se potpuno ne otopi. Poslužite odmah, uz kiselu pavlaku, jogurt, salatu ili omiljeni sos.

Trik za ekstra hrskave tortilje
Nemojte pretrpavati tortilje filom. Stavite dovoljno mesa i sira da budu sočne, ali ostavite prostora da možete lepo da ih uvijete. Ako želite posebno hrskavu koricu, poslednja 2 minuta uključite samo gornji grejač.