Potrebno je:
  • 145 g šećera
  • korica limuna
  • 2 jaja
  • 90 ml ulja
  • 120 ml mleka
  • 170 ml jogurta
  • 60 ml limunovog soka
  • 250 gr pšeničnog mekog brašna
  • 30 gr kokosovog brašna
  • prstohvat soli
  • 1,5 kašičica praška za pecivo
  • 0,5 kašičice sode bikarbone
Priprema:
 
Rernu zagrejte na 180 stepeni . Kalup obložite papirnim korpicama. Koricu limuna prstima sjedinite sa šećerom, pa dodajte jaja i mokre sastojke. Zatim polako dodajte brašna, so, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Dobro sjedinite, ali nemojte da mešate. Potom smesu sipajte u kalup pa pospite sa kokosovim brašnom. Pecite mafine oko 25 minuta, u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Potom ih ostavite 15 minuta da se ohlade.