Potrebno je:

Za testo:

  • 300 g glatkog brašna
  • 200 g hladnog maslaca
  • 80 g šećera u prahu
  • prstohvat soli
  • jedno jaje
  • jedno žumance
  • dvije do tri kašike hladne vode
  • narendana korica limuna

Za nadev:

  • 1,2 kilograma jabuke
  • 100 g šećera
  • jedna kesica vanilin šećera
  • dvije kašičice cimeta
  • sok od pola limuna
  • dvije kašike gustina
  • 30 grama maslaca

 

  • Za premazivanje i posipanje:
  • jedno žumance
  • dvije kašike mleka
  • dvije kašike šećera
  • pola kašičice cimeta

Priprema:

U jednoj velikoj posudi pomešajte brašno, šećer i so. Onda dodajte hladan maslac rezan na kockice i prstima utrljajte u brašno, sve do mrvičaste smese. Zatim dodajte jaje, limunovu koricu i žumance, pa dodajte hladnu vodu. Umesite brzo testo, da se sastojci sjedine. Potom ga podelite na dva dela, da jedan bude veći. Potom oba dela obmotajte u foliju i ostavite bar pola sata u frižideru. Zatim napravite nadev. Ogulite jabuke, dobro ih očistite i narežite na sitne kockice ili tanke listiće. Onda stavite u širu posudu sa šećerima, limunom i vanilom. Dobro dinstajte dok jabuke ne omekšaju i ne puste sok. Potom razmutite gustin u tri kašike hladne vode, pa dodajte jabukama i kuvajte još dva minuta, uz neprestano mešanje, sve dok se nadev ne zgusne.Zatim umešajte cimet i pustite nadev da se skroz ohladi. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Razvaljajte veći deo testa na pobrašnjenoj površini na debljinu od četiri mm, pa njime obložite kalup. Potom dodajte cimet i pustite nadev da se skroz ohladi.  Izbockajte dno sa viljuškom i preko rasporedite nadev od jabuka. Razvaljajte i izrežite manji deo testa na široke trake, ili nepravilne komade.Potom slažite preko nadeva da se blago preklapaju, uz ostavljanje praznog prostora. Potom razvaljajte manji deo testa i izrežite na široke trake ili nepravilne komade. Slažite ih preko nadeva da se blago preklapaju, uz ostavljanje praznog prostora. Potom pritisnite uz rub da se spoje s donjim slojem testa. Razmutite onda žumance sa mlekom i njime premažite vrh tarta. Potom šećer pomešajte sa cimetom i rasporedite po korici. Pecite oko 45 minuta, sve dok korica ne postane zlatno smeđa. Potom je pokrijte pek papirom. Ostavite tart da se prohladi bar sat vremena pre rezanja, da se nadev stegne. Služite ga mlakog ili hladnog.