tanja

Piše: Ivana Pavlović

 

Ako volite sočne i kremaste poslastice koje su pritom jednostavne, a nema ko vas neće pitati za recept, onda je vreme da probate pesak tortu sa belom čokoladom. Recept nam je dala Tanja Anđelković, viša medicinska sestra i autorka profila sweets_cakes_tanja, kojoj je kuvanje od hobija postalo posao. Kaže da najviše uživa da pravi slatkiše, a najveću podršku dobija od svojih najbližih da nastavi da bude najbolja u onome što radi.

 

Osnova ove torte je šlag. Zašto ga mutite baš sa kiselom vodom, a ne sa mlekom?

- Sa kiselom vodom šlag bude mnogo čvršći i vazdušastiji nego sa mlekom, tako da je baš zato ona uvek moj izbor.

 

Šta biste iz recepta izbacili poslednje kada biste morali da uklonite jedan sastojak?

- Poslednje bih izbacila mleveni keks, jer je on osnova torte i bez njega ona ne može da se napravi.

 

Zašto ste tortu podelili na tri jednaka sloja, a ne na četiri tanja?

- Podelila sam šlag na tri dela jer imam tačno tri različita ukusa - keks, bananice i čokoladu. Četvrti sloj bi bio višak.

 

Da li je 200 grama mlevenog keksa minimum ili maksimum koji biste stavili?

- Tih 200 grama mlevenog keksa je minimum, jer je to mera koja je potrebna da kora bude dovoljno čvrsta i stabilna.

 

Da li je osam bananica broj do kojeg ste došli probama ili slučajno?

- Slučajno, jer sam u tom trenutku imala toliko krem-bananica.

 

Zašto crna čokolada, a ne mlečna?

- Zato što mi crna čokolada ima lepši ukus od mlečne, a i torta ne bude previše slatka.

 

Da li je bela glazura neophodna ili je više dekoracija?

- Bela glazura nije obavezna, ona je tu da obogati ukus i pruži torti lepši, magičan izgled.

 

Male greške pri pripremi ove torte koje mogu skroz da je pokvare?

- Male greške su ako se šlag umuti sa kiselom vodom sobne temperature pa se opusti ili ako se previše umuti pa postane jako gust.

 

Koja je najbolja poslastica koju ste probali u životu do sada?

- Za mene je najbolja poslastica starinski sočni kolač sa višnjama preliven šerbetom. Taj ukus mi je nezamenljiv.

 

Da li imate omiljeni sastojak koji volite da ubacite, bez obzira na recept?

- To je vanilin šećer, njega stavljam u apsolutno sve slatkiše.

 

Koji recept sa vašeg profila ima najmanje lajkova, a smatrate da je nepravedno zapostavljen?

- To su kokos bombice. Smatram da su nepravedno zapostavljene jer su preukusne.

 

Da Instagram sutra nestane, koja tri recepta biste sačuvali kao svoj potpis?

- Sačuvala bih starinski sočni kolač sa višnjama, moju čoko-moko čaroliju i cvetnu dolinu tortu.

 

Da možete da probate večeru bilo kog kuvara iz istorije, koga biste izabrali?

- Izabrala bih Sašu Mišića, jer veoma cenim njegov rad.

 

Koje jelo nikada ne objavljujete jer ne možete lepo da ga fotografišete?

- To su proje u korpicama. Uživo izgledaju mnogo lepše nego na slikama.

 

Da je vaš profil restoran, kakva bi bila atmosfera u njemu?

- Bila bi prava domaća atmosfera uz miris svežih kolača, torti i slaniša, gde bi se svako osećao kao kod svoje kuće.

 

 

Sastojci:

400 g šlag-kreme

400 ml kisele vode

200 g mlevenog keksa

8 krem-bananica

100 g rendane crne čokolade

Kalup:

Okrugli kalup prečnika 22 cm

Odozgo (po želji):

250 ml slatke pavlake + 300 g bele čokolade

 

Priprema:

Umutite 400 g šlag-krema sa 400 ml hladne kisele vode, pa dobijenu smesu podelite na tri dela:

U jedan deo dodajte mleveni keks. U drugi deo dodajte seckane krem-bananice. U treći deo dodajte rendanu crnu čokoladu. Prvo rasporedite sloj sa keksom, da dobijete podlogu, pa sloj sa bananicama. Onda ide rendana crna čokolada.

Zagrejte 250 ml slatke pavlake (da bude topla, ne da proključa), pa prelijte preko 300 g bele čokolade, izmešajte da se otopi i stavite odozgo preko torte.