Jesen sa sobom donosi hladnije dane, ali i obilje sezonskih namirnica koje mogu biti odličan dodatak svakodnevnoj ishrani. Bundeva, jabuke, cvekla i pečurke samo su neke od namirnica koje u ovo doba godine možemo lako pronaći, a pritom su bogate različitim vitaminima, mineralima i vlaknima.

Za razliku od leta, kada češće biramo lagane obroke, jesen je idealna za topla i hranljiva jela. Upravo sezonske namirnice mogu da budu dobra osnova takve ishrane.

Bundeva

Bundeva je jedna od namirnica koja gotovo savršeno opisuje jesen.

Bogata je beta-karotenom, koji se u organizmu pretvara u vitamin A, a sadrži i vitamin C i vlakna. Vitamin A važan je za normalan vid i funkciju imunog sistema, dok vlakna doprinose normalnom varenju i dužem osećaju sitosti.

Još jedna njena prednost je svestranost. Može se koristiti za pripremu krem supa, pirea, priloga, pita, kolača, pa čak i testenina.

Pečena bundeva sa nekoliko začina može biti jednostavan prilog, dok se od njenog mesa za samo nekoliko minuta može napraviti kremasta supa.

Jabuke

Jabuke su dostupne gotovo tokom cele jeseni i predstavljaju jednostavan način da u ishranu unesemo više voća.

Sadrže vlakna, vitamin C i različita biljna jedinjenja sa antioksidativnim svojstvima. Zbog sadržaja vlakana, cela jabuka može biti zasitnija od mnogih industrijskih slatkiša i grickalica.

Možete je pojesti kao užinu, dodati ovsnoj kaši ili iskoristiti za pripremu kompota i pečenih jabuka.

Ako želite nešto slatko između obroka, jabuka može biti jednostavna alternativa čokoladicama, keksu i drugim grickalicama.

Cvekla

Cvekla je još jedna namirnica koja posebno dolazi do izražaja tokom hladnijih meseci.

Njena karakteristična crvena boja potiče od biljnih pigmenata, a sadrži i folat, kalijum i nitrate. Nitrati se u organizmu mogu pretvoriti u jedinjenja koja utiču na širenje krvnih sudova i cirkulaciju.

Cvekla se može jesti kuvana, pečena ili kao deo salate, dok se sok od cvekle često koristi kao napitak pre fizičke aktivnosti.

Ipak, nije potrebno preterivati niti je posmatrati kao „detoks“ napitak. Najviše koristi ima kada je deo raznovrsne i uravnotežene ishrane.

Pečurke

Pečurke su odličan dodatak jesenjoj trpezi, a pritom mogu obogatiti obrok proteinima, vlaknima i različitim mineralima.

Zavisno od vrste i načina uzgoja, neke pečurke mogu biti i značajan izvor vitamina D. Sadrže i minerale poput selena i kalijuma.

Vrganji, bukovače i šitake mogu se pripremati na različite načine – od supa i čorbi do rižota, testenina i priloga.

Važno je, međutim, da se u ishrani koriste samo pečurke za koje ste potpuno sigurni da su jestive. Kod samoniklih pečuraka postoji rizik od zamene sa otrovnim vrstama, pa njih treba kupovati od pouzdanih prodavaca ili koristiti samo ako ih je proverio stručnjak.

Sezonska hrana kao jednostavan izbor

Nije potrebno praviti velike promene u ishrani da biste tokom jeseni jeli kvalitetnije. Dovoljno je da na tanjiru češće budu sezonsko voće i povrće, integralne žitarice, mahunarke, orašasti plodovi i drugi raznovrsni izvori hranljivih materija.

Bundeva, jabuke, cvekla i pečurke pritom imaju jednu veliku prednost – lako se mogu uklopiti u svakodnevne obroke.

Od tople supe od bundeve i pečenih jabuka do salate od cvekle i ručka sa pečurkama, jesen nudi mnogo načina da sezonske namirnice postanu deo ukusne i raznovrsne trpeze.