Uštipci od tikvica jedan su od omiljenih letnjih obroka, ali mnogima priprema ne prođe baš kako su zamislili. Umesto hrskavih i zlatnosmeđih uštipaka, dobiju mekanu smesu koja se raspada u tiganju.

Tajna se, međutim, krije u jednom jednostavnom koraku koji ne treba preskočiti – tikvice moraju biti dobro oceđene.

Tikvice sadrže veliku količinu vode, pa ako višak tečnosti ostane u smesi, uštipci će teško dobiti čvrstu strukturu i hrskavu koricu. Zato je dovoljno da narendane tikvice posolite, ostavite kratko da odstoje, a zatim ih što bolje iscedite.

Recept za hrskave uštipke od tikvica

Potrebno je:

  • 1 srednja tikvica, oko 500 g
  • 1 jaje
  • 3 kašike brašna
  • 1 čen belog luka
  • malo seckane mirođije
  • ulje za prženje
  • so i biber po ukusu

Priprema:

Tikvicu operite i krupno narendajte. Ako je mlada, nema potrebe da je ljuštite.

Posolite je i ostavite oko 10 minuta. Za to vreme tikvice će pustiti višak vode. Potom ih dobro ocedite rukama ili pomoću čiste gaze.

Ovaj korak je najvažniji. Što više tečnosti uklonite, to će uštipci biti čvršći i hrskaviji.

Oceđenim tikvicama dodajte jaje, sitno seckani beli luk, mirođiju, brašno, malo soli i biber. Sve kratko promešajte dok ne dobijete gustu, ali i dalje mekanu smesu.

U tiganju zagrejte tanak sloj ulja. Kašikom spuštajte manje količine smese i blago ih spljoštite kako bi se ravnomerno ispržile.

Pržite ih na srednje jakoj temperaturi oko 2 do 3 minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.

Gotove uštipke stavite na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće.

Najlepši su dok su topli, a možete ih poslužiti uz kiselu pavlaku, grčki jogurt ili jednostavan umak od belog luka.

Mali trik pravi veliku razliku: nemojte pokušavati da višak vode iz tikvica nadoknadite velikom količinom brašna. Umesto toga, dobro ih ocedite pre nego što napravite smesu. Tako ćete dobiti uštipke koji spolja imaju hrskavu koricu, a iznutra ostaju sočni.