Potrebno je:

500 g brašna

250 ml mleka

50 g šećera

1 kesica suvog kvasca (oko 7 g)

2 jaja

80 g putera (otopljenog)

prstohvat soli

1 kašičica ekstrakta vanile

džem od kajsija

ulje za prženje

Priprema:

Ugrejte mleko da bude mlako, dodajte šećer i kvasac. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok se kvasac ne aktivira. U velikoj posudi prosejte brašno i dodajte prstohvat soli. U sredini brašna napravite udubljenje i dodajte aktivirani kvasac, jaja, otopljeni puter i ekstrakt vanile. Mešajte postepeno dodajući mleko, dok ne dobijete glatko testo. Pokrijte posudu krpom i ostavite da testo naraste na toplom mestu otprilike 1-2 sata ili dok se ne udvostruči. Na srednjejakoj vatri, u dubokom loncu, ugrejte ulje. Vlažnim rukama oblikujte male kuglice od testa i pažljivo ih spuštajte u vrelo ulje. Pržite dok krofne ne postanu zlatnosmeđe sa svih strana. Izvadite krofne iz ulja i stavite ih na papirni ubrus da upiju višak ulja. Kada su krofne ohlađene, napravite mala udubljenja u sredini svake krofne i stavite kašičicu džema od kajsija.