Sastojci:

Za biskvit: 

  • 3 jaja,
  • 3 kašike šećera,
  • 3 kašike brašna,
  • vanilin šećer,
  • malo limunove korice

Za šam: 

  • 6 belanaca
  • 300 g šećera
  • 100 ml vode
  • limunov sok
  • prstohvat soli

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. U jednoj posudi umutite žumanca sa šećerom pa dodajte aromu i brašno. Onda belanca umutite u šne pa polako sjedinite obe smese. Izlijte u pleh obložen pak papirom i pecite 12 minuta, u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Šećer zagrejte sa vodom dok ne dobije gustinu meda. Zasebno umutite belanca sa soli pa polako dodajte vruć sirup u sneg, uz dodatno mućenje. Preko ohlađenog biskvita nanesite penu pa poravnajte i ostavite 2 sata u frižideru. Nož umočite u vruću vodu pa njime secite šampitu.