Potrebno je:
 
  • 1 list lisnatog testa
  • 1 glavica slatkog crnog luka
  • 225 g pečuraka, isečenih na listiće
  • 2 velika čena belog luka
  • ½ kašičice soli
  • 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 120 g rikote
  • 5 srca artičoka, dobro oceđenih
  • 3 kašike rendane mocarele
  • 1 kašika rendanog parmezana
  • 1 jaje
  • 3 stabljike mladog luka
  • malo maslinovog ulja za prženje mladog luka
 
Priprema:
Rernu zagrejte na 200 stepeni.Kašiku maslinovog ulja zagrejte u velikom tiganju sa uljem, na jačoj vatri. Onda dodajte tanko sečen crni luk i dinstajte sve dok ne omekša i postane gotovo providan. Zatim začinite solju i sveže mlevenim crnim biberom. Zatim dodajte sečene pečurke i rendan beli luk. Nastavite da dinstate dok luk ne dobije lepu zlatnosmeđu boju, a pečurke ne omekšaju i višak tečnosti ne ispari. Potom skinite sa vatre i prebacite smesu u staklenu činiju. Zagrejte još maslinovog ulja u tiganju, pa stabljike mladog luka presecite po dužini, pa ih kratko pržite dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i blago ne omekšaju. Potom izvadite ih iz tiganja i ostavite sa strane. Preko većeg komada papira za pečenje stavite odmrznuti list lisnatog testa, pa razvucite oklagijom na debljinu 6mm. Rasporedite rikotu, ali ostavite oko 1,5 cm slobodnog prostora uz ivice kako biste kasnije mogli da ih preklopite preko nadeva. Potom ravnomerno nanesite smesu luka i pečuraka. Onda dodajte oceđena seca artičoka i pržen mladi luk, pa pospite mocarelom i rendanim parmezanom. Preklopite onda ivice lisnatog testa prema sredini, preko nadeva. Zatim ih blago pritisnite da se testo spoji.Onda umutite jaje i time premažite ivice galete. Zatim pažljivo prebacite galetu na obložen pleh. Pecite 20 minuta, sve dok lisnato testo ne naraste i postane hrskavo i ne pozlatni.  Zatim izvadite iz rerne i pospite seckanim mladim lukom. Prelijte onda galete sa još maslinovog ulja. Pustite onda galetu da se prohladi.