Ako volite kremaste deserte, pita sa kremom od banane, poznata kao banana cream pie, pravi je izbor. Ovaj klasični američki kolač spaja nekoliko savršenih tekstura – hrskavu prhku podlogu, bogatu kremu od vanile, sveže banane i lagani sloj umućenog slatkog šlaga.

Iako priprema zahteva nekoliko koraka, rezultat je raskošan desert koji vredi svakog uloženog truda. Idealan je za porodična okupljanja, praznike ili kada želite da napravite nešto posebno.

Vreme pripreme: 55 minuta
Vreme kuvanja: 30 minuta
Ukupno vreme: oko 1 sat i 25 minuta (+ hlađenje)
Broj porcija: 10

Sastojci

Za podlogu:

  • 250 g oštrog brašna
  • 2 kašike šećera
  • prstohvat morske soli
  • 170 g hladnog maslaca, isečenog na kockice
  • 60 ml ledene vode
  • 2 kašike votke
  • 1 jaje
  • 2 kašike pavlake

Za krem:

  • 2 jaja
  • 3 žumanca
  • 150 g šećera
  • 40 g kukuruznog skroba
  • prstohvat soli
  • 700 ml punomasnog mleka
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 30 g maslaca
  • 3–4 banane

Za preliv:

  • 300 ml slatke pavlake za šlag
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Priprema

Priprema podloge

U multipraktiku kratko pomešajte brašno, šećer i so. Dodajte hladan maslac isečen na kockice i miksajte u kratkim intervalima dok ne dobijete mrvičastu smesu.

Postepeno dodajte ledenu vodu i votku dok testo ne počne da se spaja.

Prebacite testo na blago pobrašnjenu površinu, oblikujte disk, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Za najbolji rezultat testo može da odstoji i preko noći.

Rernu zagrejte na 220 °C. Ohlađeno testo razvucite u krug debljine oko 6 mm i pažljivo prebacite u kalup za pitu.

Utisnite testo uz dno i ivice kalupa, uklonite višak i izbockajte dno viljuškom. Prekrijte papirom za pečenje i stavite tegove za pečenje ili suvi pasulj.

Pecite 15 minuta, zatim uklonite papir i tegove. Umutite jaje sa pavlakom i premažite površinu testa. Vratite u rernu još 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 190 °C i pecite dok kora ne dobije zlatnosmeđu boju.

Ostavite da se potpuno ohladi.

Priprema kreme od vanile

U posudi umutite jaja i žumanca.

U šerpi sa debljim dnom pomešajte šećer, kukuruzni skrob, so i mleko. Kuvajte na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta uz stalno mešanje, dok se smesa ne zgusne.

Polako dodajte oko 240 ml vrele mlečne smese u jaja, neprestano mešajući kako bi se temperatura postepeno izjednačila.

Zatim sve vratite u šerpu i kuvajte još oko 2 minuta, dok krem ne postane gust.

Sklonite sa šporeta, pa umešajte maslac i ekstrakt vanile.

Slaganje pite

Na dno ohlađene kore nanesite tanak sloj kreme. Preko poređajte banane isečene na kolutove.

Prelijte ostatkom kreme i poravnajte površinu. Prekrijte providnom folijom tako da dodiruje krem kako se ne bi napravila korica.

Ostavite u frižideru najmanje 4 do 5 sati, a idealno preko noći.

Završni sloj

Neposredno pre serviranja umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrst šlag.

Dodajte ekstrakt vanile i lagano sjedinite.

Šlag rasporedite preko ohlađene pite, a po želji ukrasite svežim kolutovima banane.

Poslužite dobro rashlađeno i uživajte u savršenoj kombinaciji hrskave kore, nežnog krema i osvežavajućeg ukusa banane.