Ako volite kremaste deserte sa osvežavajućim voćnim prelivom, mini čizkejkovi sa malinama pravi su izbor za svaku priliku. Hrskava podloga od keksa, nežan fil od sira i blago kiselkaste maline čine kombinaciju kojoj je teško odoleti.

Pripremaju se u kalupu za mafine, pa svaki kolačić ima praktičan oblik i lako se servira. Idealni su za porodična okupljanja, proslave ili trenutke kada želite da se zasladite domaćim desertom.

Vreme pripreme: oko 45 minuta, uz dodatno vreme za hlađenje.

Sastojci

Za podlogu:

  • 1 pakovanje turskog keksa

  • 1 kašika otopljenog putera

Za kremasti fil:

  • 400 g maskarponea ili kremastog svežeg sira

  • 200 ml slatke pavlake

  • 1 šolja šećera

  • 1 kesica vanilin šećera

  • 1 kašika gustina

  • 2 kašike brašna

  • 2 jaja

Za preliv od malina:

  • 1,5 šolja malina

  • 1 mala šoljica šećera

  • 1 šolja vode

  • 1 kašika gustina

  • ¼ šolje hladne vode za razmućivanje gustina

Priprema

1. Napravite podlogu od keksa

Sameljite keks i pomešajte ga sa otopljenim puterom. U kalup za mafine stavite papirne korpice, pa u svaku rasporedite deo smese. Kašičicom je dobro pritisnite kako biste dobili čvrstu podlogu. Kalup stavite u frižider dok pripremate fil.

2. Pripremite kremasti fil

U većoj posudi sjedinite kremasti sir, slatku pavlaku i šećer. Dodajte vanilin šećer, gustin i brašno, pa lagano promešajte. Zatim dodajte jaja, jedno po jedno, i pažljivo ih umešajte u smesu. Izbegavajte predugo mućenje kako biste smanjili unošenje vazduha u fil.

Rasporedite pripremljeni fil preko podloge od keksa, vodeći računa da korpice ne napunite do samog vrha.

3. Ispecite mini čizkejkove

Zagrejte rernu na 170 stepeni. Kalup stavite u zagrejanu rernu, a na donju rešetku možete postaviti posudu sa vrelom vodom kako bi dodatna vlaga pomogla da fil ostane nežan.

Pecite oko 25 minuta, u zavisnosti od rerne i veličine kolačića. Središte može ostati blago mekano, ali ne bi trebalo da bude tečno.

4. Skuvajte preliv od malina

U manju šerpu stavite maline, šećer i vodu. Kuvajte nekoliko minuta, dok voće ne omekša. U posebnoj posudi razmutite gustin u četvrtini šolje hladne vode, pa ga sipajte u maline uz neprestano mešanje.

Nastavite da kuvate dok se preliv ne zgusne, a zatim ga sklonite sa ringle i ostavite da se malo prohladi.

5. Ohladite i poslužite

Kada su čizkejkovi pečeni, isključite rernu i ostavite ih unutra nekoliko minuta sa blago odškrinutim vratima, kako bi se postepeno hladili. Zatim ih izvadite i ostavite da se prohlade.

Preko svakog kolačića rasporedite preliv od malina, pa ih stavite u frižider na nekoliko sati, dok se fil potpuno ne stegne.

Mini čizkejkove poslužite dobro rashlađene. Po želji ih možete ukrasiti svežim malinama ili listićima mente, a preliv možete pripremiti i od drugog bobičastog voća.