Galete, koje mnogi znaju i kao bakin kolač, na prvi pogled deluju kao jednostavna poslastica. Ipak, i kod njih sitne greške mogu napraviti veliku razliku u teksturi i ukusu.

Savršene galete trebalo bi da budu blago hrskave spolja, a mekane i vazdušaste iznutra. Međutim, često se dešava da ispadnu tvrde, žilave ili presuve – uglavnom zbog propusta u pripremi testa ili tokom pečenja.

Greške prilikom pripreme testa

Jedna od najčešćih grešaka je predugo mešanje smese. Kada se testo previše muti, razvija se gluten, pa galete postaju gumene i teške. S druge strane, ako se sastojci nedovoljno sjedine, mogu ostati grudvice, što dovodi do neujednačenog pečenja.

Precizno merenje sastojaka je ključno. Previše brašna daje gusto i tvrdo testo, dok premala količina može učiniti smesu previše retkom, pa se galete razlivaju i gube oblik. Takođe, sastojci bi trebalo da budu sobne temperature, jer hladna jaja ili mleko mogu uticati na strukturu testa. Ne zaboravite da proverite i rok trajanja praška za pecivo – ako nije svež, galete neće lepo narasti.

Greške tokom pečenja

Ni sam proces pečenja nije bez zamki. Aparat mora biti dovoljno zagrejan pre nego što sipate smesu. Ako je temperatura preniska, galete će biti blede i nedovoljno pečene; ako je previsoka, brzo će potamniti spolja, a iznutra ostati sirove.

Često otvaranje aparata tokom pečenja takođe može pokvariti rezultat, jer se prekida ravnomerno širenje toplote. Važno je i pravilno podmazivanje ploča – premalo masnoće dovodi do lepljenja, dok previše može učiniti galete masnim.

Vreme pečenja je presudno. Prekratko pečenje daje bled i mekan kolač, dok predugo rezultira suvim i tvrdim galetama. Dobar pokazatelj da su gotove jeste trenutak kada para prestane intenzivno da izlazi iz aparata.

Uz malo pažnje i preciznosti, ovaj jednostavan kolač može ispasti savršeno svaki put – baš kao iz bakinog recepta.