Potrebno je
- 2 kg krupne morske soli
- brancin oko 1,5 kg
- limun i pomorandža isečeni na kolutove
- malo peršunovog lista ili ruzmarina
- 2 čena belog luka
- 50 ml tečnosti od konzerviranih leblebija
Priprema
Brancina dobro osušite kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom. Ribu malo iznutra posolite, napunite sa nekoliko kolutova limuna i pomorandže, belim lukom, peršunovim listom ili ruzmarinom. Da bi se riba umotala u so, umutite tečnost iz konzerviranih leblebija, pa pomešajte sa solju. U plehu za pečenje od polovine pripremljene smese napravite podlogu (debljine oko 1 cm), i na nju položite brancina. Prekrijte i utapkajte s ostatkom smese od soli. Riba mora da bude potpuno prekrivena, jer ovaj sloj štiti površinu od direktnog izvora toplote, pa se tako riba ravnomerno peče. Ribu umotanu u so pecite u rerni na 180 do 200 stepeni oko 60 minuta. Ako je veća riba, duže je i vreme pečenja. Uz pomoć metalnog predmeta razbijte oklop, uklonite so, zalijte maslinovim uljem da se sija i poslužite.
Prilog
Skuvani krompir izrežite na kolutove, a blitvu iseckajte na rezanca. Sve zajedno pospite iseckanim belim lukom i zalijte maslinovim uljem. Za marinadu iseckajte beli luk, zatim ga pomešajte sa maslinovim uljem, sitno iseckanim bosiljkom i nakapajte limunov sok po ukusu.
.jpg)
Komentari (1)