Potrebno je

  • 2 kg teletine
  • 1,5 kg krompira
  • glavica belog luka
  • 2 glavice crnog luka
  • 2 šargarepe
  • 1 čaša vode
  • peršun
  • ulje
  • suvi biljni začin
  • so
  • biber

Priprema

Teletinu dobro operite hladnom vodom i ostavite da se osuši. Nakon toga isecite je na krupnije komade i dobro natrljajte solju, biberom i ostalim začinima po želji. Hladan zemljani sač namažite tankim slojem svinjske masti. Kada ste ga zamastili, na dno sača poređajte teletinu. Teletina se u rerni može peći i u zemljanom pekaču s poklopcem, ukoliko nemate sač. Krompir oljuštite i isecite na krupnije komade, očistite šargarepu i po želji je iseckajte krupnije ili sitnije. Krompirom, šargarepom i crnim lukom prekrijte meso. Ubacite i glavice belog luka presečene napola. Nalijte vodom. Poklopite zemljani sač i ubacite ga u hladnu rernu, jer zemljano posuđe ne trpi nagle temperaturne promene i može doći do naprsnuća i kasnijeg curenja. Temperaturu podesite na 180 stepeni i pecite četiri sata. Na svakih sat vremena podignite sač i obrnite komade mesa.