Potrebno je:
Za podlogu:
  • 120 g mlevenog keksa
  • 50 g otopljenog putera
  • kašika mleka
Za krem:
  • 200 g bele čokolade
  • 200 g maskarpone sira
  • 100 g borovnica
  • 2 kašike šećera
  • kašičica limunovog soka
  • 5g želatina
  • 25 ml hladne vode
Za ljubičastu glazuru:
  • 100 g bele čokolade
  • 100 g zaslađenog mleka
  • 100 g šećera
  • 50 ml vode
  • 6 g želatina
  • 30 ml hladne vode
  • par kapi soka od borovnice
Za ukrašavanje:
  • 30 g seckanih badema
  • malo čokoladnih mrvica

Priprema:

U šerpicu stavite borovnice, sok i šećer. Kuvajte oko pet do sedam minuta, sve dok voće ne omekša. Zatim usitnite štapnim mikserom i procedite kroz cediljku. Ostavite da se dobro prohladi i prelijte sa hladnom vodom. Zatim ostavite 10 minuta da nabubri. Otopite onda belu čokoladu na pari i prohladite. Zatim umutite kratko maskarpone sa slatkom pavlakom pa dodajte otopljenu čokoladu i pire od borovnica. Zagrejte onda nabubreli želatin, bez ključanja i umešajte u krem. Zatim sipajte smesu u silikonske kalupe, uz ostavljanje malo prostora. Sjedinite mleveni keks sa otopljenim puterom i mlekom. Preko svake polulopte stavite tanak sloj smese od keksa i polako pritisnite. Ostavite onda kalupe u zamrzivač četiri sata, dok se praline skroz ne stegnu. Prelijte onda 30 ml hladne vode sa želatinom i ostavite da nabubri. Zagrejte šećer i vodu do ključanja i skinite sa šporeta. Zatim dodajte kondenzovano mleko, seckanu belu čokoladu i nabubreli želatin. Mešajte dobro dok se sve ne otopi, uz dodavanje par kapi soka od borovnica. Pažljivo onda usitnite sa štapnim miksero, bez stvaranja mehurića. Izvadite onda praline iz kalupa i stavite na rešetku. Zatim prelijte sa glazurom i pažljivo premestite na poslužavnik. Zatim ivice ukrasite sa seckanim bademima i čokoladnim mrvicama, a vrhove jestivim zlatnim listićima. Ostavite praline oko dva sata u frižideru, sve dok tekstura ne bude kremasta.