Potrebno je:

  • 2 kašike putera
  • 230 g šampinjona, narezanih
  • 1 crni luk, naseckan na kockice
  • 2 šargarepe, oljuštene i isečene na kockice
  • 2 rebra celera, iseckana na kockice
  • 3 čena belog luka, sitno naseckana
  • 4 grančice svežeg majčine dušice
  • 2 komada pilećih prsa sa kostima i kožom
  • 1,5 l pilećeg bujona
  • 240 g pirinča
  • 1 lovorov list
  • so i biber po ukusu
  • 2 kašike seckanog svežeg peršunovog lista

Priprema:

U velikoj posudi na srednjoj vatri otopite puter. Onda dodajte pečurke, luk, šargarepu i celer. Kuvajte, uz povremeno mešanje, dok povrće ne omekša oko 8-10 minuta. Mešajte oko jedan minut beli luk i majčinu dušicu da zamirišu. Onda dodajte piletinu, pileći bujon, pirinač, lovorov list, 1 kašičicu soli i 1/2 kašičice bibera. Onda ostavite da proključa, pa smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 35 do 45 minuta,  da se piletina skuva, a pirinač omekša. Zatim izvadite i ostavite da se ohladi. Isecite na komade veličine zalogaja, bacite kosti i kožu. Zatim dodajte seckanu piletinu i peršun; začinite gulaš solju i biberom, po ukusu.