Potrebno je:

  • 800 g junećeg mesa za gulaš, najbolje od plećke ili vrata
  • 800 g crnog luka
  • 3 kašike svinjske masti ili ulja
  • 2 kašike slatke mlevene paprike
  • 1 kašičica paradajz-pirea
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašičica kima
  • 1 kašičica majorana
  • 1 kašičica jabukovog sirćeta
  • 1 lovorov list
  • 700–900 ml goveđeg bujona ili tople vode, po potrebi
  • so i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema:

Od žilica očistite juneće meso i isecite na jednake komade. Onda posolite i pobiberite. Zagrejte mast u šerpi sa debljim dnom i zapecite, po potrebi u nekoliko tura. Zatim ga izvadite na tanjir. Prodinsajte seckan crni luk pola sata, uz neprestano mešanje i dodavanje vode, sve dok ne omekša i pozlatni. Onda dodajte kim, seckan beli luk, majoran i paradajz pire. Skinite onda šerpu sa vatre i dodajte mlevenu slatku papriku, kao i sirće. Meso onda vratite u šerpu, ubacite lovorov list i nalijte toplim bujonom ili vodom toliko da meso bude gotovo pokriveno. Onda poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko dva do dva i po sata, uz povremeno mešanje. Potom dolijte malo tople vode. Neka jelo odstoji 10 ak minuta.