Potrebno je:

  • 5 kg plavog patlidžana
  • 2 kg zelenih mesnatih paprika
  • 5 dcl ulja
  • 4 čena belog luka
  • 3 kašike soli, ili po ukusu
  • 1,5 kašika šećera
  • 2 ljute papričice, po želji

Priprema:

Patlidžane i paprike operite dobro i osušite. Pecite ih sve dok povrće ne omekša, u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Stavite onda pečeno povrće u lonac, pa poklopite i ostavite par minuta da se prohladi. Oljuštite onda patlidžane, a paprikama skinite peteljku, kožice i semenke. Stavite očišćeno povrće da se ocedi od viška tečnosti. Potom sameljite kroz mašinu za meso. Iseckajte onda povrće i dobro izblendajte. Zagrejte onda ulje i dodajte mleveno povrće. Potom dodajte sitno seckan beli luk seckane ljute papričice. Pržite na srednjoj temperaturi, uz često mešanje.Kuvajte onda malidžano i pržite ga oko sat i po, dok višak tečnosti ne ispari, a smesa ne bude gusta i kremasta.Mešajte često da namaz ne bi zagoreo. Potom dodajte so i šećer, i dobro promešajte. Kuvajte onda par minuta, pa probajte i dodatno začinite. Sipajte onda vruć malidžano u sterilisane tegle. Poklopcima dobro zatvorite i okrenite naopako, pa pustite da se skroz ohladi. Vratite onda u uspravan položaj.