Ako volite bogate čokoladne torte sa mnogo slojeva, Spartak torta mogla bi da postane jedan od vaših omiljenih recepata. Ova raskošna poslastica poreklom iz zemalja bivšeg Sovjetskog Saveza prepoznatljiva je po tankim čokoladnim korama, bogatom kremu i glazuri koja joj daje posebno primamljiv izgled.

Priprema zahteva nešto više vremena i strpljenja, ali rezultat vredi svakog uloženog truda. Kore nakon stajanja upijaju krem, pa torta postaje izuzetno mekana, sočna i bogata.

Spartak torta – recept

Vreme pripreme: oko 120 minuta, plus hlađenje

Sastojci

Za kore:

  • 240 g meda
  • 250 g putera ili margarina
  • 100 g kakao praha
  • 2 kašičice sode bikarbone
  • 1 kašika sirćeta
  • 6 jaja
  • 500 g šećera
  • 1 kg brašna
  • 2 kašičice praška za pecivo

Za krem:

  • 1 l slatke pavlake za šlag
  • 550 g kuvanog kondenzovanog mleka, odnosno karamelizovane zgusnute mlečne kreme

Za ganaš:

  • 200 g čokoladnog krema
  • 3–4 kašike ulja

Kako se pripremaju kore

U šerpu stavite med i puter, pa ih na laganoj vatri zagrevajte dok se ne otope. Dodajte kakao i mešajte dok ne dobijete jednoličnu čokoladnu smesu.

Sodu bikarbonu ugasite sirćetom, dodajte je u smesu, kratko promešajte i sklonite šerpu sa vatre.

U posebnoj posudi umutite jaja i šećer mikserom dok ne dobijete svetlu i penastu masu. Uz neprestano mešanje dodajte toplu čokoladnu smesu i sjedinite sastojke.

U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte u prethodnu smesu. Zamesite testo dok ne postane glatko.

Testo podelite na osam približno jednakih delova.

Svaki deo razvaljajte na papiru za pečenje u oblik pravougaonika. Prebacite papir sa testom na prevrnuti pleh i izbockajte koru viljuškom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta. Dok su još tople, kore isecite pomoću kalupa ili odgovarajućeg oblika kako bi sve bile jednake veličine.

Krem

Slatku pavlaku umutite sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Stavite smesu da se hladi oko 20 minuta, a zatim je ponovo umutite dok ne dobijete čvrst i stabilan krem.

Po želji možete dodati nekoliko kapi arome, poput vanile.

Slaganje torte

Na prvu koru nanesite sloj krema, pa preko stavite drugu koru. Nastavite istim redom dok ne potrošite sve kore i krem.

Premažite kremom i celu spoljašnju površinu torte, pa je stavite u frižider dok pripremate ganaš.

Za ganaš sjedinite čokoladni krem i ulje i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Premažite je preko vrha torte.

Ostatke kora koji su ostali nakon sečenja izmrvite, pa njima obložite bočne strane torte. Po želji vrh možete ukrasiti dodatnim ganašom u obliku linija ili šara.

Najvažniji deo dolazi na kraju – tortu ostavite u frižideru preko noći. Za to vreme kore će upiti krem, omekšati i povezati se sa ostatkom torte.

Sutradan ćete dobiti raskošnu, mekanu i sočnu poslasticu sa osam tankih čokoladnih slojeva, bogatim kremom i čokoladnom završnicom kojoj je teško odoleti.