Šah torta je pravi klasik među domaćim poslasticama, prepoznatljiva po žutim i tamnim kockama koje pri presecanju stvaraju izgled šahovske table. Spoj nežnog biskvita sa limunom, čokolade, badema i kremastog fila čini je odličnim izborom za svečane prilike, porodična okupljanja i rođendane.

Iako priprema zahteva malo više vremena i pažljivo slaganje kora, rezultat je torta koja privlači pažnju i izgledom i ukusom.

Sastojci

Za žutu koru:

  • 6 jaja

  • 180 g šećera

  • 120 g brašna

  • Rendana kora i sok od jednog limuna

Za tamnu koru:

  • 3 jaja

  • 60 g šećera

  • 40 g čokolade

  • 40 g oljuštenih, mlevenih badema

  • 30 g brašna

Za čokoladni fil:

  • 4 žumanceta

  • 4 kašike mleka

  • 140 g šećera

  • 1 kašika vanilin šećera

  • 120 g čokolade

  • 180 g maslaca

Za dekoraciju:

  • Otopljena čokolada, po želji

Priprema žute kore

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Šest žumanaca umutite sa 180 g šećera, pa dodajte rendanu koru i sok od limuna. Umešajte 120 g brašna, a zatim pažljivo dodajte čvrsto umućen sneg od šest belanaca.

Smesu sipajte u pravougaoni pleh i pecite oko 30 minuta. Kada se kora potpuno ohladi, pažljivo je presecite vodoravno na dva jednaka lista.

Priprema tamne kore

Tri žumanceta umutite sa 60 g šećera. Dodajte 40 g omekšale čokolade, mlevene bademe i 30 g brašna. Na kraju lagano umešajte čvrsto umućen sneg od tri belanceta.

Smesu sipajte u pleh istih dimenzija kao za žutu koru i pecite oko 30 minuta na 180 stepeni. Ostavite da se ohladi, pa presecite vodoravno na dva jednaka lista.

Priprema čokoladnog fila

U šerpi sjedinite četiri žumanceta, mleko, 140 g šećera i vanilin šećer. Kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne.

Dodajte 120 g rastopljene čokolade i dobro promešajte. Sklonite sa šporeta i ostavite da se fil prohladi.

Maslac umutite penasto, pa mu postepeno dodajte ohlađeni čokoladni krem i mutite dok ne dobijete ujednačen fil.

Kako se slaže šah torta?

Jedan list žute i jedan list tamne kore ostavite cele. Preostala dva lista isecite na kvadrate širine približno četiri centimetra.

Na tacnu stavite celu žutu koru i premažite je slojem fila. Preko nje ređajte kvadrate žutog i tamnog biskvita naizmenično, tako da se boje smenjuju poput polja na šahovskoj tabli.

Kada poređate prvi sloj kvadrata, premažite ga filom. Zatim ponovite slaganje kvadrata, vodeći računa da se žuti delovi nalaze iznad tamnih, a tamni iznad žutih, kako bi se dobio karakterističan šahovski presek.

Preko složenih kora stavite preostali ceo list tamnog biskvita. Ostatkom fila premažite tortu sa svih strana, a po želji je ukrasite otopljenom čokoladom.

Trikovi za lep šahovski presek

Da bi kocke bile pravilne i jasno vidljive, kore pre sečenja potpuno ohladite. Kvadrate secite oštrim nožem i trudite se da budu približno jednake veličine.

Gotovu tortu ostavite nekoliko sati u frižideru, a najbolje preko noći, kako bi se fil stegao, ukusi sjedinili i parčići lepše sekli.

Šah torta možda zahteva malo strpljenja, ali njen prepoznatljiv presek i bogat čokoladni ukus čine je poslasticom koja se rado priprema za posebne prilike.