Sastojci:

Za testo:

500 g brašna

250 ml gazirane vode

50 ml ulja

1 kašičica šećera

1 kašika suvog kvasca

1 jaje

1 kašičica soli

I još:

250 g starog slanog sira

Za premazivanje:

1 žumance

1 kašika ulja

100 ml ulja

Susama

Priprema:

U mlaku gaziranu vodu staviti kvasac i šećer i ostaviti da stoji 5 minuta. Dodati so, ulje, jaje i brašno i zamesiti testo. Ostaviti da nadolazi 30 minuta. Podeliti ga na 12 delova i oblikovati loptice. U posudu staviti 100 ml ulja, pa poslagati loptice testa i uvaljati u ulje. Ostaviti 15 minuta. Tri loptice testa uzeti i rukama istanjiti, pa staviti u tepsiju prečnika 30 cm jednu do druge da prekriju dno. Preko razvučenog testa staviti malo izmrvljenog sira, pa opet prekriti sa tri istanjene loptice testa. Postupak razvlačenja testa i filovanja ponoviti dok se sve ne utroši. Naspramne strane pite preklopiti ka sredini da izgleda kao pismo i okrenuti naopačke da presavijeni deo bude dole. Rukama pritiskati testo od sredine ka ivicama da se istanji i prekrije tepsiju. Premazati kašikom ulja, umućenim žumancetom i posuti susamom. Ostaviti da odstoji 15 minuta pa peći na 180 stepeni oko pola sata, odnosno dok porumeni.