Pravi se jednostavno, ali nekoliko sitnica odlučuje da li će u tegli završiti vodenast paradajz ili gust, mirisan i ukusan dodatak jelima.

Sastojci
5 kg zrelog, mesnatog paradajza
1 kašika soli
1 kašičica šećera
2–3 grančice celera, po želji
Priprema
Paradajz dobro operite, odstranite peteljke i sve oštećene delove, pa ga isecite na krupnije komade. Sameljite ga na mašini za paradajz kako biste uklonili semenke i kožicu. Ako nemate mašinu, možete ga kratko obariti, oljuštiti i usitniti štapnim mikserom. Sipajte paradajz u veliku šerpu, dodajte so, šećer i celer, pa kuvajte na srednjoj temperaturi. Kada provri, smanjite temperaturu i ostavite da lagano krčka uz povremeno mešanje. Kuvajte dok višak vode ne ispari i paradajz ne dobije gustinu koju želite. Što je paradajz mesnatiji i što ga duže lagano kuvate, biće ukusniji i gušći. Pred kraj izvadite celer, probajte i po potrebi dodajte još malo soli. Vruć paradajz sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle ili flaše. Odmah ih zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade, najbolje umotane u ćebe. Čuvajte na tamnom i hladnom mestu, a nakon otvaranja držite u frižideru.