Ako volite sarmu, ali biste radije preskočili dugotrajno uvijanje mesa u listove kupusa, postoji jednostavnija varijanta koja osvaja bogatim ukusom. Lažna sarma, poznata i kao sarma bez motanja, priprema se u rerni, a zahvaljujući slojevima kupusa, mlevenog mesa i pirinča podseća na dobro poznato tradicionalno jelo.

Najveća prednost ovog recepta jeste jednostavna priprema. Sastojci se slažu u posudu za pečenje, preliju aromatičnom tečnošću i ostavljaju da se ukusi sjedine tokom pečenja. Kupus omekša, meso ostaje sočno, a pirinač upija sokove i povezuje sve sastojke.

Sastojci za lažnu sarmu za četiri osobe

  • 700 g seckanog kiselog kupusa

  • 450 g mlevenog mesa, po mogućstvu mešavine junetine i svinjetine

  • 100 g pirinča

  • 1 veća glavica crnog luka

  • 2 čena belog luka

  • 250 ml pasiranog paradajza

  • 250 ml vode ili bistrog temeljca

  • 2 kašike ulja

  • 1 kašičica slatke mlevene paprike

  • 1 lovorov list

  • So i biber po ukusu

Kako se priprema sarma bez motanja?

1. Pripremite kupus i pirinač. Ako je kiseli kupus previše kiseo ili slan, kratko ga isperite hladnom vodom i dobro ocedite. Pirinač kuvajte u blago posoljenoj vodi pet do sedam minuta, a zatim ga ocedite. Ne mora biti potpuno skuvan jer će omekšati i tokom pečenja.

2. Pripremite mesni fil. Na zagrejanom ulju propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte mleveno meso i pržite nekoliko minuta, razbijajući grudvice varjačom. Kada meso promeni boju, a višak tečnosti ispari, dodajte seckani beli luk, slatku mlevenu papriku i malo bibera.

3. Umešajte pirinač. U pripremljeno meso dodajte oceđeni pirinač i sve dobro promešajte. So dodajte oprezno, jer kiseli kupus već može biti prilično slan.

4. Složite sastojke u posudu. Blago nauljite posudu za pečenje i rasporedite polovinu kupusa po dnu. Preko njega stavite smesu mesa i pirinča, a zatim prekrijte preostalim kupusom. Lovorov list ubacite između slojeva.

5. Prelijte i pecite. Pomešajte pasirani paradajz sa vodom ili temeljcem i ravnomerno prelijte složenac. Pokrijte posudu poklopcem ili aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 45 do 55 minuta. Zatim uklonite poklopac ili foliju i pecite još 10 do 15 minuta, dok površina blago ne porumeni.

Ako primetite da je tokom pečenja isparilo previše tečnosti, dodajte malo vruće vode. Vreme pripreme može zavisiti od dubine posude i vrste rerne, pa proverite da li su kupus i pirinač omekšali, a meso potpuno pečeno.

Mali trik za još bogatiji ukus

Ako želite da lažna sarma više podseća na tradicionalnu verziju, u mesni fil možete dodati malo dimljene mlevene paprike ili nekoliko sitnih komadića dimljenog mesa.

Kada izvadite jelo iz rerne, ostavite ga da odstoji desetak minuta. Tako će se slojevi malo učvrstiti, pa ćete ga lakše servirati.

Još je ukusnija sutradan

Lažnu sarmu poslužite uz parče domaćeg hleba ili kašiku kisele pavlake. Dobra je i kao obrok za naredni dan, jer se ukusi tokom stajanja dodatno prožimaju.

Ovaj jednostavan recept odličan je izbor za porodični ručak kada želite poznat ukus sarme, ali bez dugotrajnog motanja listova kupusa.