Ako volite mekane, vazdušaste palačinke sa zlatnom koricom, ruske palačinke sa kefirom mogle bi da postanu vaš omiljeni doručak. Pripremaju se od nekoliko jednostavnih sastojaka, ne zahtevaju mnogo vremena, a odlično se slažu sa džemom, medom, kiselom pavlakom ili šećerom u prahu.

Za razliku od tankih palačinki, ove su manje, deblje i podsećaju na mekane zalogaje koji su spolja lepo rumeni, a iznutra nežni.

Tajna vazdušaste teksture krije se u kefiru

Kefir daje smesi karakterističnu blagu kiselost, koja omogućava reakciju sa sodom bikarbonom. Tokom te reakcije oslobađa se ugljen-dioksid, što može doprineti mekšoj i vazdušastijoj teksturi palačinki.

Važno je da kefir bude sobne temperature ili blago mlak, ali nikako vruć. Kada pripremite smesu, ostavite je da odmori oko 15 minuta kako bi brašno upilo tečnost i smesa postala ujednačenija.

Nakon toga izbegavajte snažno mešanje, jer nije potrebno dodatno obrađivati smesu pre pečenja.

Sastojci za oko 20 ruskih palačinki

  • 500 ml kefira

  • 2 jaja

  • 30 g šećera

  • 10 g vanilin šećera

  • 3 g soli

  • 5 g sode bikarbone

  • 300 g glatkog brašna

  • oko 60 ml ulja za prženje

Od ove količine dobićete približno 20 manjih palačinki, prečnika oko osam centimetara, u zavisnosti od količine smese koju stavljate u tiganj.

Kako se pripremaju ruske palačinke?

1. Umutite jaja i sjedinite sastojke. U većoj činiji viljuškom umutite jaja sa običnim i vanilin šećerom i solju. Dodajte kefir, pa sve dobro promešajte.

2. Dodajte sodu bikarbonu i brašno. Umešajte sodu bikarbonu, a zatim postepeno dodajte brašno. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu, gušću smesu bez većih grudvica. Trebalo bi da polako klizi sa kašike, a ne da bude retka poput smese za tanke palačinke.

3. Ostavite smesu da odmori. Pokrijte činiju i sačekajte oko 15 minuta. Nakon toga smesu nemojte snažno mešati.

4. Pecite na srednjoj temperaturi. Zagrejte tiganj i dodajte malo ulja. Kašikom spuštajte manje količine smese, ostavljajući razmak između palačinki.

5. Okrenite ih kada se pojave mehurići. Pecite oko dva minuta, dok donja strana ne porumeni, a na površini počnu da se pojavljuju mehurići. Zatim ih okrenite i pecite još minut do dva, dok ne dobiju zlatnu boju i sa druge strane.

Ako palačinke prebrzo tamne, smanjite temperaturu kako bi imale dovoljno vremena da se ispeku i u sredini. Po potrebi dodajte još malo ulja pre sledeće ture.

Kako da ostanu mekane i nakon pečenja?

Da bi ruske palačinke bile vazdušaste, važno je da smesa ne bude previše retka i da ih ne pečete na prejakoj vatri. Takođe, nemojte ih pritiskati lopaticom tokom pečenja jer time možete narušiti njihovu mekanu teksturu.

Gotove palačinke stavite na tanjir i prekrijte čistom kuhinjskom krpom dok pečete ostatak. Tako će duže ostati tople i mekane.

Poslužite ih uz omiljeni dodatak

Ruske palačinke najukusnije su dok su još tople. Možete ih poslužiti uz džem od kajsija ili šljiva, med, kiselu pavlaku ili jednostavno posuti šećerom u prahu.

Bilo da ih pripremate za doručak, užinu ili slatko posluženje za celu porodicu, ovaj jednostavan recept odličan je izbor kada želite nešto ukusno bez dugog stajanja pored šporeta.