Oštro ili glatko brašno?

Postoje minimalne razlike između ove dve vrste brašna, koje ipak mogu dosta da utiču na jelo koje pravite, i njegov ukus. Oštro brašno je grublje strukture jer nije temeljno samleveno, dok je glatko brašno finije mleveno. Ako niste sigurni stavite pola oštrog a pola glatkog brašna. Sa tom merom će sigurno da uspe svaki recept.

Kada da koristite oštro brašno:  

  • kada pravite njoke
  • kada pravite kolače od dizanog testa, njoke,
  • kada pohujete
  • za princes krofne
  • za eklere
  • za zgrušnjavanje jela
  • za palačinke

Kada da koristite glatko brašno: 

  • kada mesite hleb
  • za sve vrste peciva
  • kada pravite krofne
  • za mafine
  • za pripremu testenine