Originalna rimska Alfredo pasta dokaz je da za savršen ručak ne treba mnogo sastojaka. Potrebna je samo testenina, puter i kvalitetan parmezan.

ALFREDO PASTA

Sastojci za 2 osobe:

300 g testenine (fetućine ili taljatele)

60 g putera

100 g sitno rendanog parmezana

Priprema:

Testeninu skuvajte u dobro posoljenoj vodi tako da ostane al dente. Pre ceđenja sačuvajte jednu kutlaču vode u kojoj se testenina kuvala.

U veću činiju stavite puter isečen na kockice, pa mu dodajte oko pola kutlače vrele vode od kuvanja testenine. Ubacite oceđenu testeninu dok je još malo vlažna i energično mešajte kako bi se puter i voda sjedinili u kremast sos.

Dodajte sitno rendani parmezan i nastavite da mešate dok ne dobijete glatku i svilenkastu teksturu. Ako je sos pregust, dodajte još malo vode od kuvanja paste i ponovo dobro promešajte. Alfredo pastu poslužite odmah, posutu rendanim parmezanom.