Kada paradajza ima toliko da više ne znate šta biste s njim, pored soka, kuvanog paradajza i raznih salata, možete napraviti i domaći kečap. Ovaj recept je posebno praktičan jer nema dugog stajanja pored šporeta i višesatnog kuvanja.

Tajna je u tome što se paradajz i ostalo povrće najpre zajedno peku u rerni. Pečenjem se ukusi lepo sjedine, povrće omekša, a nakon toga je potrebno samo da sve izblendate, procedite i kratko termički obradite pre sipanja u tegle.

Domaći kečap možete koristiti uz pomfrit, pečeno meso, burgere, sendviče ili kao dodatak raznim jelima.

  • 2 kg paradajza

  • 2 paprike, najbolje mesnatije

  • 5 čenova belog luka

  • 4 glavice crnog luka

  • 2 kašike soli

  • 250 g šećera

  • 100 g sirćeta

  • 1 kašika mlevene slatke paprike

  • pola kašičice mlevenog karanfilića

  • 3-4 lista lovora

  • pola kašičice mlevenog cimeta

  • 100 ml ulja, po želji

Priprema:

Paradajz, paprike, crni i beli luk operite i očistite. Paprikama uklonite semenke, a sve povrće isecite na krupnije komade. Ne morate se truditi da komadi budu jednake veličine jer će se kasnije sve blendirati.

Povrće rasporedite u pleh, dodajte so, šećer i sirće, pa ubacite mlevenu papriku, karanfilić, lovor i cimet. Sve dobro promešajte kako bi se začini ravnomerno rasporedili.

Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite otklopljeno oko 60–70 minuta. Povrće tokom pečenja nije potrebno mešati.

Kada povrće potpuno omekša i pusti sokove, izvadite ga iz rerne, izvadite list lovora i prebacite u blender. Izblendajte dok ne dobijete što ujednačeniju smesu.

Izblendanu smesu protisnite kroz gustu cediljku kako biste uklonili kožice, semenke i eventualne krupnije delove. Dobijenu glatku smesu vratite u posudu.

Umešajte ulje i još jednom kratko izblendajte. Ulje nije obavezno, ali može doprineti glatkijoj i punijoj teksturi kečapa.

Vruć kečap sipajte u prethodno pripremljene čiste tegle. Obrišite njihove grliće, dobro zatvorite poklopcima i pripremite ih za pasterizaciju.

Zatvorene tegle stavite u odgovarajuću posudu i zagrevajte na oko 85 stepeni tokom 25 minuta. Nakon pasterizacije ih pažljivo izvadite i ostavite da se ohlade, prenosi Stvar Ukusa.

 

 

Bonus video:

Video